Sanduíche Reuben de Zingerman - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 5 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 6 sanduíches
  • Nível: Fácil
  • Total: 55 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 5 min
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 6 sanduíches

Ingredientes

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melhor maneira de cozinhar bife de lombo

1 pão de centeio judeu sem sementes e não picado

2 libras de carne enlatada, fatiada (ver nota do cozinheiro)



12 onças de molho russo, segue a receita

12 onças de chucrute

12 fatias de queijo suíço

4 colheres de sopa de manteiga derretida

Molho russo:

3/4 xícaras de maionese

1/4 xícara mais 2 a 3 colheres de sopa de molho de pimenta

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de chá de folhas de salsa encaracoladas picadas

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de cebola espanhola picada

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de picles de endro picado

1/2 colher de chá de suco de limão fresco

1/2 colher de chá de raiz-forte ralada

1/4 colher de chá de molho inglês

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Polvilhe a carne com um pouco de água, embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno a vapor.
  3. Enquanto isso, coloque o pão de centeio inteiro (desembrulhado) no forno. Asse o pão até a crosta ficar bem crocante, cerca de 15 minutos. Coloque o pão na bancada e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
  4. Quando o pão de centeio estiver frio o suficiente para ser manuseado, coloque-o sobre uma tábua de cortar. Segure a faca de pão em um ângulo de 45 graus e corte 12 fatias.
  5. Retire a carne enlatada do forno e desembrulhe-a. Espalhe cada fatia de pão com molho russo. Divida a metade das fatias com carne enlatada, chucrute e fatias de queijo suíço e cubra os sanduíches com as fatias restantes de pão (com o lado do molho voltado para baixo).
  6. Aqueça 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo médio. Pincele o pão com manteiga. Coloque os sanduíches nas frigideiras e pese-os com uma tampa ou tigela à prova de calor coberta com algo pesado. Cozinhe até que os primeiros lados estejam crocantes e dourados por cerca de 7 minutos, em seguida, vire os sanduíches. Cozinhe até que os segundos lados também estejam bem torrados e o queijo derreta. Levante os sanduíches em uma placa de corte. Corte cada um ao meio na diagonal e sirva.

Molho russo:

Produção: 2 xícaras
  1. Combine a maionese, o molho de pimenta, o creme de leite, a salsa, a cebola, o picles, o suco de limão, a raiz-forte e o molho inglês em uma tigela e misture bem.

Nota do cozinheiro

Compre carne enlatada de alta qualidade para esta receita. Evite a carne enlatada, que é muito magra.