Por que o teor de álcool é medido na 'prova' - Abril 2021

Bourbon Whisky Alcoólico em um Copo com Gelo

Bourbon Whisky Alcoólico em um Copo com Gelo

Foto por: Brent Hofacker

Brent Hofacker

Você já se perguntou por que o teor de álcool é medido em 'prova' - e por que esse número difere do outro número que você verá em sua garrafa de vodka e uísque, ABV (álcool por volume)?



Embora o álcool por volume, ou a porcentagem de álcool no líquido, seja uma medida padrão de teor alcoólico em todo o mundo (uma bebida alcoólica de 30 por cento ABV nos EUA e também uma bebida de 30 por cento ABV na França), a escala de prova varia.

E se isso soa um pouco confuso - mais ou menos como você se sentiria se tivesse bebido alguns - aqui estão alguns fatos sobre as provas para ajudar a esclarecer:

1: Prova é assim chamada porque, na Inglaterra em 1500, o governo cobrar um imposto mais alto em bebidas contendo uma quantidade maior de álcool. O teor de álcool foi determinado por meio de um teste bastante bruto. Basicamente, o governo embebia uma bolinha de pólvora com álcool e tentava atear fogo à pólvora. Se acendesse, o teor de álcool no licor era alto o suficiente para pólvora para inflamar, o licor deveria ser considerado um 'álcool de prova' - como em, havia prova de que continha uma grande quantidade de álcool - e era tributado em um taxa mais alta.

2: Como esse método de comprovação do teor de álcool não era muito preciso ou confiável, Inglaterra mudou o sistema de estabelecer provas em 1816. O novo sistema envolvia medidas cientificamente precisas de densidade e gravidade e definia o limite de “prova” em 57,06% de álcool por volume. Essa medida foi padronizada em 1952. No Reino Unido, um espírito de prova 100 tem cerca de 57 por cento ABV e a proporção de prova para ABV é de 4 para 7. Se você multiplicar o ABV por 1,75 , você obtém a prova. Por volta de 1980, no entanto, o Reino Unido começou a adotar uma escala ABV reta para rotular bebidas alcoólicas. (Ufa)

3: Nos Estados Unidos, o sistema - estabelecido por volta de 1848 - é um pouco mais simples: 'Prova' é direto para cima duas vezes o álcool por volume . Portanto, uma vodka, digamos, com 40% ABV é 80 prova e outra com 45% ABV tem 90 provas. Um “espírito de prova” é 100 prova (50 por cento ABV) ou superior.

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4: Na França, eles usam uma escala medida em graus Gay-Lussac , em vez de prova. Originalmente nomeado para um químico francês e agora conhecido como a escala OIML (para Organization Internationale de Métrologie Légale), na verdade reflete um Razão de 1 para 1 com ABV . Então, na França, um álcool que é 100 por cento ABV é 100 à prova, e um que é 45 por cento ABV na França é 45 graus GL. Três simples!

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