Quem te ama baby-back? - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 4 h 35 min
  • Preparação: 1 hora e 10 minutos
  • Cozinheiro: 3 h 25 min
  • Produção: 2 nervuras de lajes
  • Nível: Intermediário
  • Total: 4 h 35 min
  • Preparação: 1 hora e 10 minutos
  • Cozinheiro: 3 h 25 min
  • Produção: 2 nervuras de lajes

Ingredientes

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2 fatias inteiras de costelinha de porco

Tempero em pó para churrasco:

8 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, bem embalado



3 colheres de sopa de sal kosher

o creme de café é ruim para você

1 colher de sopa de pimenta em pó

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1/2 colher de chá de tempero jalapeño

1/2 colher de chá de tempero Old Bay

1/2 colher de chá de tomilho esfregado

1/2 colher de chá de cebola em pó

Líquido para refogar:

1 xícara de vinho branco

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

receita de salada de batata alemã com bacon

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mel

2 dentes de alho picados

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 250 graus.
  2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e misture bem. Coloque cada placa de costelas posteriores em um pedaço de papel alumínio resistente, com o lado brilhante voltado para baixo. Polvilhe generosamente cada lado com o produto seco. Pat a massa seca na carne. Leve à geladeira as costelas por no mínimo 1 hora. Em um recipiente para micro-ondas, combine todos os ingredientes para o líquido para refogar. Microondas em alta por 1 minuto.
  3. Coloque as costelas em uma assadeira. Abra uma das pontas do papel alumínio em cada placa e despeje metade do líquido para refogar em cada pacote de papel alumínio. Incline a assadeira para distribuir igualmente o líquido para refogar. Refogue as costelas no forno por 2 horas e meia.
  4. Transfira o líquido para refogar para uma panela média. Leve o líquido para ferver e reduza pela metade ou até obter uma consistência de xarope espesso. Pincele o esmalte nas costelas. Coloque sob a grelha apenas até que a cobertura caramelize levemente. Divida cada placa em 2 porções de costela. Coloque o esmalte quente restante em uma tigela e jogue as porções das costelas no esmalte.

Nota do cozinheiro

Esta receita faz vários lotes de esfregar a seco. Se mais fricção for necessária, ele pode ser estendido em qualquer valor, desde que a proporção de 8: 3: 1: 1 permaneça a mesma.