White Roux - Abril 2021

Mostrar: Boa comida Episódio: Gravy Confidential
  • Nível: Fácil
  • Total: 5 min
  • Cozinheiro: 5 min
  • Produção: Roux suficiente para engrossar 1 litro
  • Nível: Fácil
  • Total: 5 min
  • Cozinheiro: 5 min
  • Produção: Roux suficiente para engrossar 1 litro

Ingredientes

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4 colheres de sopa de pingos da panela e / ou manteiga

6 colheres de sopa de farinha



instruções

  1. Aqueça a gordura ou em fogo médio-alto. Adicione a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente. Quando a mistura ficar mais fina e começar a borbulhar, reduza o fogo e diminua a quantidade de batidas. Cozinhe até sentir um aroma tostado e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Roux pode ser usado imediatamente para engrossar um líquido que esteja na temperatura ambiente ou abaixo dela. Para engrossar um líquido quente, deixe o roux esfriar até a temperatura ambiente ou leve à geladeira.
  3. Bem embalado, o roux pode ser refrigerado por até um mês. Simplesmente quebre os pedaços e use conforme necessário.