Molho de Chocolate Branco - Abril 2021

  • Produção: 4 porções
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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Molho de Chocolate Branco:

6 onças de chocolate branco de boa qualidade

1-1 / 2 xícaras de chantilly



Calda de chocolate:

3/4 xícara de creme de leite

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1/3 xícara de açúcar mascavo bem embalado

3 onças de chocolate amargo, picado

3 onças de chocolate sem açúcar, picado

1/2-stick (1/4-xícara) de manteiga sem sal, amolecida

1/2 colher de chá canela

instruções

  1. MOLHO DE CHOCOLATE BRANCO: Coloque o chocolate em uma tigela pequena. Leve o creme para ferver em uma panela pequena e pesada. Despeje o creme sobre o chocolate, bata até ficar homogêneo.
  2. MOLHO DE CHOCOLATE: Em uma panela pequena e grossa, misture o creme de leite e o açúcar mascavo, leve à fervura em fogo alto moderado, mexendo ocasionalmente. Depois de ferver, bata até que o açúcar mascavo se dissolva. Retire a panela do fogo, acrescente os chocolates e bata até derreter. Junte a manteiga e a canela até obter um molho homogêneo. Deixe o molho esfriar um pouco. O molho pode ser feito com 1 semana de antecedência e mantido coberto e refrigerado. Reaqueça o molho em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que esteja quente.