enchiladas de frango branco - Setembro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Ativo: 40 min
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

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4 filés de peito de frango desossados ​​e sem pele



Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora



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2 colheres de sopa de azeite

2 pimentões verdes



2 pimentões vermelhos

2 pimentões amarelos

2 ou 3 pimentas quentes, como serrranos, jalapenos ou semelhantes



1 cebola grande, cortada em cubos

1 jalapeño, semeado e finamente cortado

1 colher de sopa de óleo vegetal

3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e mais conforme necessário

1 1/2 xícara de creme de leite

1 colher de chá de páprica

4 colheres de sopa (1/2 vara) de manteiga

creme azedo de bolo de café com streusel de mirtilo

1/4 xícara de farinha multiuso

3 1/2 xícaras de queijo Monterey jack ralado

1 xícara de creme de leite e mais para servir

16 pequenas tortilhas de milho ou farinha

1 xícara de molho comprado na loja

1/4 xícara de folhas de coentro frescas

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Salpique os peitos de frango com sal e pimenta e regue com o azeite. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar cozido, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e desfie a carne com 2 garfos.
  3. Asse os pimentões e chiles diretamente em um fogão a gás (ou diretamente sob a grelha) até que a pele esteja quase toda preta. Jogue os pimentões e as pimentas em um saco plástico de armazenamento e feche-o. Deixe-os cozinhar dentro do saco por 30 minutos ou mais. Miolo e semente, depois raspe a casca preta. Pique e reserve.
  4. Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola picada e o jalapeño no óleo vegetal até que as cebolas fiquem translúcidas, 2 a 3 minutos. Adicione o frango desfiado e, em seguida, acrescente 1 xícara de caldo de galinha e 1 xícara de creme de leite. Adicione 1/2 colher de chá de páprica e um pouco de sal e pimenta e, em seguida, adicione metade dos pimentões e pimentões assados ​​picados. Mexa a mistura e deixe cozinhar por alguns minutos, depois reserve.
  5. Em uma frigideira separada em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Polvilhe a farinha e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Em seguida, despeje as 2 xícaras de caldo de galinha restantes, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo, até que a mistura esteja lisa, 1 a 2 minutos. Em seguida, adicione a 1/2 xícara de creme de leite restante, a 1/2 colher de chá de páprica restante e 1 1/2 xícara de queijo ralado. Por fim, acrescente o creme de leite e o restante dos pimentões e chiles assados ​​picados. Se for necessário diluir um pouco o molho, coloque a quantidade de caldo necessária. Dê um gostinho ao molho e acrescente sal se precisar (com todo o queijo não vai precisar de muito).
  6. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  7. Embrulhe as tortilhas em papel toalha e leve ao microondas até ficarem bem macias e flexíveis, cerca de um minuto.
  8. Coloque uma pequena quantidade da mistura de frango e cerca de uma colher de sopa de queijo ralado no centro de cada tortilha. Dobre as bordas e arrume-as com o lado da emenda para baixo em uma assadeira de 23 por 35 centímetros. Despeje o molho por cima. Polvilhe o topo com 1 xícara de queijo ralado restante e leve ao forno até borbulhar, 20 a 25 minutos.
  9. Sirva com uma colherada de creme de leite e molho por cima e uma pitada de folhas de coentro.