Pimenta de galinha branca - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 10 minutos
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 cebola picada



3 dentes de alho picados

2 pimentas jalapeno (1 cortada em cubos, 1 cortada pela metade; remova as sementes para menos calor)

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1 pimenta poblano, sem sementes e picada

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de chá de coentro moído

1/2 colher de chá de orégano seco

1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída

2 libras de frango moído

Sal kosher e pimenta moída na hora

2 latas de 15 onças de feijão branco (não escorra)

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1 lata de 4 onças de chiles verdes picados (não escorra)

2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

3 tortilhas de milho, rasgadas, e mais para servir

1 cacho de coentro, folhas picadas

Queijo cheddar ralado, creme de leite e jalapenos em conserva, para cobertura

Fatias de limão, para servir

instruções

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32m Fácil 90%AULA
  1. Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, os dois jalapenos, o poblano, o cominho, o coentro, o orégano e a pimenta da Jamaica. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e os temperos torrados, cerca de 7 minutos. Adicione o frango, 1 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Cozinhe, mexendo e partindo a carne com uma colher de pau, até começar a dourar, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o feijão, a pimenta enlatada, o caldo de galinha e 1 1/4 xícaras de água; leve para ferver. Adicione as tortilhas rasgadas à panela; reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 40 minutos.
  3. Remova o jalapeño cortado ao meio do pimentão e misture tudo, exceto algumas colheres de sopa de coentro; tempere com 1/2 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta. Sirva com coberturas variadas, o coentro reservado, rodelas de limão e mais tortilhas.