Quando usar um liquidificador versus um processador de alimentos na cozinha - Abril 2021

Otimize o processo de cozimento escolhendo a melhor ferramenta para o trabalho.

26 de agosto de 2020

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Foto por: annick vanderschelden photography / Getty Images

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Na superfície, processadores de alimentos e liquidificadores compartilham algumas características. Ambos são motorizados e usam lâminas giratórias para quebrar os alimentos. Mas, apesar de tudo o que eles têm em comum, quando você olha um pouco mais de perto, eles são muito diferentes. Aqui está o que você precisa saber sobre como eles funcionam e para quais trabalhos cada um é mais adequado.

panela de barro fácil mac n queijo

Como eles são semelhantes?

Ambos os aparelhos são projetados para quebrar pedaços maiores de comida em pedaços menores usando uma lâmina (ou lâminas) e um motor. A maioria dos tubos de alimentação do processador de alimentos tem um pedaço que pode ser removido para permitir que os ingredientes borrifem enquanto a máquina está funcionando, como adicionar óleo ao pesto. Os liquidificadores também têm uma peça removível na tampa que pode ser usada para adicionar ingredientes, como colocar óleo em um molho, ou como uma forma de permitir que o vapor escape enquanto se mistura um líquido quente, como purê de sopa.

Como eles são diferentes?

Uma das principais diferenças entre os liquidificadores e os processadores de alimentos está no formato. Os liquidificadores são mais altos e mais estreitos, com uma pequena lâmina na parte inferior. Os processadores de alimentos são mais largos e mais atarracados. Os processadores vêm com lâminas maiores e mais afiadas em forma de S, e muitos modelos também têm lâminas separadas para fatiar e triturar. As lâminas do liquidificador tendem a ser menores e menos afiadas.

Os liquidificadores geralmente vêm com várias velocidades diferentes, enquanto os processadores de alimentos tendem a ter configurações de ativação, desativação e pulsação.

4 melhores liquidificadores de alta velocidade, testados por Food Network Kitchen

Quando usar um liquidificador

Líquidos: Smoothies, Sopas, Molhos, Molhos, Marinadas

Os liquidificadores geralmente requerem algum líquido para funcionar,embora você possa usar seu liquidificador para esmagar grãos de pimenta ou moendo grãos de café .Pegue o seu liquidificador quando quiser purificar os ingredientes em um líquido suave, como um sopa ou smoothie. Um liquidificador também é útil para misturar líquidos e emulsificar, como em molhos e molhos. Use o seu liquidificador se quiser triturar gelo ou fazer algo derretido, como um coquetel.

Se você tem um liquidificador de barra, e não um modelo de alta velocidade como um Vitamix, tome cuidado ao misturar líquidos quentes. O vapor do líquido quente pode causar pressão suficiente para estourar a tampa, fazendo uma grande bagunça e potencialmente borrifando você com líquido escaldante. Para evitar isso, remova a parte central da tampa, cubra-a com um pano de prato limpo e comece com uma configuração baixa. Assim que estiver indo, você pode mudar para uma velocidade mais alta. (Se você tiver um liquidificador de alta velocidade, verifique as instruções do fabricante para misturar líquidos quentes. Alguns podem lidar com isso, outros não.)

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Massa solta: massa de panqueca, massa de cheesecake, massa de bolo

Os liquidificadores também podem aerar líquidos. Você pode misturar massas mais soltas para produtos assados, como panquecas, bolo de queijo ou bolo de camadas. Apenas certifique-se de não misturar demais.

5 melhores processadores de alimentos, testados por Food Network Kitchen

Quando usar um processador de alimentos

Molhos, molhos, cremes para barrar

Processadores de alimentos são realmente versáteis, especialmente os modelos que vêm com lâminas diferentes. Use a lâmina em S para quebrar nozes e sementes em manteiga; picar e misturar ervas, queijo, nozes e óleo ao pesto; para misturar feijão em homus ou outros molhos.O processador de alimentos também funciona bem se você estiver fazendo um purê de vegetais. Embora seja possível fazer isso em um liquidificador, o processador irá misturá-lo com mais eficiência e é muito mais fácil raspar todo o purê do processador.

Massa (massa de biscoito, massa amassada, massa de torta)

Você pode até amassar a massa em um processador de alimentos (e você não precisa da lâmina de amassar massa; uma lâmina S normal funciona bem). Use a lâmina S paracorte a gordura fria em ingredientes secos para pastelaria ou massa de torta. Existem instruções para bater creme e fazer massa de biscoito em um processador de alimentos também.

Fatiar, desfiar e cortar

Mude para a lâmina de ralar para ralar rapidamente cenouras, abóbora ou queijo duro. Se você tiver uma lâmina para fatiar, seu processador de alimentos pode fazer o trabalho de fatiar um bandolim.Use a lâmina em S para picar nozes e sementes ou para picar cebolas rapidamente.

Outros aparelhos de mistura e processamento

Existem máquinas multifuncionais mágicas que picam, misturam, emulsificam, saltam, cozinham a vapor e muito mais - mas tendem a ser muito grandes e caras (um novo Thermomix pode custar mais de US $ 1.500).

Se você tiver espaço muito limitado, pode optar por um combinação liquidificador de imersão-mini processador de alimentos . Isso irá limitá-lo um pouco, especialmente com a capacidade menor do mini processador. Mas se você quer apenas fazer sopas, smoothies e ocasionalmente pesto ou hummus, a versão reduzida pode ser uma boa solução para você.

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