O que fazer com o bife do cubo - Abril 2021

Pense nisso como uma costeleta de frango: barata e fácil de fritar.

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Filé de frango frito com molho de Ree Drummond da Comfort Food, como visto em The Pioneer Woman, Season 1.

Foto por: Matt Armendariz



Matt Armendariz

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Por Heath Goldman para Food Network Kitchen

Você já comprou um pacote de carne moída no supermercado para perceber que não é a carne moída usual, mas o bife em cubo? Embalado de maneira muito semelhante à carne moída - em um recipiente de espuma embalado em plástico retrátil, a textura da superfície waffled do bife também se parece muito com a carne moída. Mas os dois não devem ser confundidos.

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Foto por: BWFolsom

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Bife de cubo, às vezes rotulado como bife em cubos ou bife minuto , é um corte de carne de bovino barato e saboroso que é pré-amaciado. É tirado da parte superior ou inferior da rodada - uma parte dura perto da garupa da vaca. O bife redondo é comumente comprado para estufar. Você pode usar o bife em cubo exatamente como usaria o bife redondo ou o guisado de carne, fervendo lentamente até ficar macia em sopas saborosas, guisados ​​e refeições cozidas lentamente.

Mas, como o bife em cubo foi amaciado e achatado, ele também é comumente frito na frigideira no fogão. Pense no bife em cubo como a costeleta de frango da família do bife: deve ser cozido rapidamente em fogo alto - pode secar rapidamente porque há muito pouca gordura no marmoreio. Geralmente é empanado e frito em bife de frango frito. Acessórios picantes como molho, cogumelos e cebolas caramelizadas são classicamente combinados com bife em cubo para complementar sua textura firme.

Em um episódio de Desafio de jantar picado , os chefs da Food Network Kitchen cozinharam de outra forma criativa com a qual todos nós podemos aprender: eles cortaram em fatias finas, selaram em uma frigideira bem quente e cozeram no caldo por alguns minutos para ter mais maciez (depois embrulharam em tortilhas de milho com feijão preto). Muito brilhante.

Como o bife em cubo é fácil de encontrar e muito mais fácil de arrumar na carteira do que pedaços de bife de tamanhos semelhantes, adoramos estocá-lo e guardá-lo no congelador. Para congelar o bife em cubos, remova o bife da embalagem em que ele vem, que não é perfeitamente hermético e, portanto, pode causar queimaduras de congelamento. Em vez disso, embrulhe cada bife várias vezes em filme plástico e guarde os bifes em um saco para freezer selável (etiquetando e datando, é claro).

Quando chegar a hora de cozinhar o bife congelado, transfira-o para a geladeira durante a noite para descongelar e, em seguida, prepare uma de nossas receitas favoritas de bife em cubinhos, abaixo.

receita de asa de frango doce e picante

Bife Frito com Molho

De todas as receitas de bife em cubo na internet, a versão de Ree Drummond (foto acima) se destaca por sua crosta extra-crocante e torrante

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Cozinhar à noite durante a semana

Cozinhar à noite durante a semana

Foto por: RYAN DAUSCH

RYAN DAUSCH

Sanduíches cubanos de carne e batata

Tostado por um minuto de cada lado, o bife em cubos é coberto com picante, este bife em cubinhos é o bife de cozimento mais rápido que você encontrará. Ele é complementado com salada picante e servido em pequenos rolos de heroína ( hmm-hmm) .

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Bife Grelhado com Salada de Milho Grego

Dica profissional: se você não conseguir encontrar um bife em cubo, use um amaciante de carne para triturar o bife redondo.

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