O que procurar ao comprar carne - Abril 2021

Indo ao mercado para comprar carne? Antes de colocar qualquer coisa no carrinho, você deve sempre examiná-lo para garantir que é seguro comer. Aqui está o que você deve procurar.

Informações encontradas na etiqueta

Cada pacote de carne especifica o tipo (como boi ou porco), o corte no atacado e o nome do corte (como olho de bife redondo). Você também encontrará o peso, o preço por libra, o preço total, a data de validade e as instruções de manuseio seguro. Todas as carnes devem ser compradas antes do prazo de validade. Alguns pacotes também podem incluir informações nutricionais, informações de preparação e o país de origem.



Existem dois selos encontrados nas embalagens de carne que você deve ter notado. Desde o início dos anos 1900, o USDA determinou que todas as carnes fossem inspecionadas. O selo de inspeção significa que o animal está apto para consumo humano. Cada pacote de carnes e aves terá um selo de inspeção. Quanto à classificação, indica a qualidade ou palatabilidade da carne. Este selo é voluntário e pago pelas empresas de alimentos, mas a maioria das embalagens de carne o terá.

Use seus sentidos

Ao comprar carne e aves, é importante usar seus sentidos de tato, olfato e visão. Certifique-se sempre de que a carne está firme ao toque e verifique se a embalagem não apresenta rasgos, buracos ou quantidade excessiva de líquido. Também deve ser frio ao toque e não deve ter odor. Aqui estão detalhes mais específicos para carnes e aves.

carne crua fresca em tábua de madeira

carne crua fresca em tábua de madeira

carne crua fresca em uma velha tábua de madeira

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Carne de porco

A carne de porco deve ter uma cor vermelho-rosada, enquanto qualquer gordura deve ser de cor branca, sem manchas escuras. Evite escolher carnes de cor clara.

Steak

Steak

Bife fresco pronto para grelhar.

Foto por: Robert Linton / iStock

Robert Linton / iStock

Bife fresco pronto para grelhar.

Carne bovina

A carne deve ser de cor cereja brilhante. Se a carne estiver em um saco lacrado, a cor é tipicamente um vermelho púrpura mais escuro. Uma vez exposto ao ar, ficará vermelho brilhante.

As informações na embalagem para carne moída são um pouco diferentes daquelas para pedaços inteiros de carne. É expresso como um percentual de carne magra para um percentual de gordura. Por exemplo, você verá “80% magra 20% gordura”.

Costelas de cordeiro frescas cruas em uma tábua de madeira em fundo escuro

Costelas de cordeiro frescas cruas em uma tábua de madeira em fundo escuro

Costelas de cordeiro frescas cruas em uma tábua de madeira em fundo escuro

é perigoso cozinhar com folha de alumínio

Foto por: Lisovskaya Natalia (c) Lisovskaya Natalia

Lisovskaya Natalia, (c) Lisovskaya Natalia

Costelas de cordeiro frescas cruas em uma tábua de madeira em fundo escuro

Cordeiro

O cordeiro deve ter uma cor rosa claro a vermelho, e qualquer gordura ou marmoreio deve ser branco.

178704115

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Peito de frango

Foto por: YelenaYemchuk

YelenaYemchuk

Peito de frango

Aves

Esteja você escolhendo frango ou peru embalado, deve ser rosa e não cinza. Evite aves com qualquer descoloração roxa ou verde ao redor do pescoço e pontas de asas escuras. As pontas das asas vermelhas, entretanto, estão OK.

Outras dicas úteis

Muitas vezes, o especial do gerente para carnes e aves significa que a data de validade está próxima. É seguro comprar a carne e as aves, contanto que você as cozinhe naquela noite para o jantar. É uma ótima maneira de economizar alguns dólares.

Ao fazer compras, escolha carnes e aves depois de comprar não perecíveis. Peça para que a carne e as aves sejam ensacadas separadamente de outros mantimentos para ajudar a evitar a contaminação cruzada. Depois de comprar sua carne, pare o mínimo possível e, assim que chegar em casa, leve à geladeira ou congele a carne imediatamente.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia.