Qual é o melhor substituto para o açúcar mascavo? - Abril 2021

01 de abril de 2020

913046550

Foto por: Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

Caçarola de frango e brócolis trisha yearwood

Obtenha uma assinatura gratuita de 1 ano para o aplicativo Food Network Kitchen

Download Food Network Kitchen para se inscrever e ter acesso a aulas de culinária ao vivo e sob demanda, pedidos de supermercado no aplicativo, planejamento de refeições, um local organizado para salvar todas as suas receitas e muito mais. Possui uma TV Fire, tablet Fire ou Echo Show? Agora você pode obter uma assinatura gratuita de 1 ano para o aplicativo - Leia aqui para mais detalhes . Aplicam-se termos e condições.



Por Regan Cafiso para Food Network Kitchen

Se você está sem açúcar mascavo, não há necessidade de descartar seus planos de cozinhar e assar. Evite uma viagem extra ao supermercado com uma dessas trocas inteligentes.

O que é açúcar mascavo?

O açúcar mascavo comercial é feito de açúcar granulado misturado com melaço, conferindo-lhe uma textura macia e úmida e um sabor profundo e caramelizado. Ele adiciona riqueza, doçura e umidade extra para assados ​​e outros pratos.

O açúcar mascavo está comumente disponível nas variedades marrom-claro e marrom-escuro. Ambos são macios e embaláveis, mas o açúcar mascavo escuro contém mais melaço, dando-lhe um sabor mais forte e pronunciado. A maioria das receitas pede especificamente uma variedade ou outra, mas em uma pitada, elas são intercambiáveis ​​e podem ser trocadas 1: 1.

Faça seu próprio açúcar mascavo

Você pode fazer seu próprio açúcar mascavo em casa com apenas dois ingredientes: açúcar branco granulado e melaço. Qualquer tipo de melaço funciona - até mesmo o melado de blackstrap - mas preferimos usar o melado insulfurado.

  • Para açúcar mascavo claro, use 1 colher de sopa de melaço para cada 1 xícara de açúcar granulado.
  • Para açúcar mascavo escuro, use 2 colheres de sopa de melaço para cada 1 xícara de açúcar granulado.

Para o preparo, bata os dois ingredientes na batedeira em velocidade baixa até incorporar bem e ficar homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Guardar em recipiente hermético à temperatura ambiente.

Se você não tiver melaço, pode experimentar outro adoçante líquido, como o xarope de bordo puro ou o xarope de agave, mas o sabor será um pouco diferente.

Troca com açúcar regular

E se tudo o que você tiver em casa for açúcar branco normal? O açúcar granulado pode substituir o açúcar mascavo na maioria das receitas - mas espere que os produtos assados ​​fiquem um pouco mais crocantes e achatados devido à ausência dessa umidade extra. O sabor geral também será ligeiramente mais suave. Para cada xícara de açúcar mascavo embalado, substitua 1 xícara de açúcar branco.

Armazenar Adequadamente

Seja feito em casa ou comprado em loja, o ar é inimigo do açúcar mascavo. Se não for mantido de forma adequada, ele seca rapidamente, tornando-se um tijolo duro e inutilizável. Felizmente, açúcar mascavo pode ser amolecido e trazido de volta à utilidade , mas para evitar o endurecimento, sempre armazene-o em um recipiente bem fechado.

Receitas que usam açúcar mascavo:

Cookies de aveia com açúcar mascavo da Ree

Bacon de Açúcar Mascavo Picante

Skirt Steak de Açúcar Mascavo

Cheesecake de açúcar mascavo de panela lenta

Caçarola de Torrada Francesa com Crumble de Noz e Açúcar Mascavo

Links Relacionados:

Melhores receitas de biscoitos e barras

Substituto de Leitelho

receita de pão de banana rápida e fácil

Os melhores pães rápidos