O que eu faço com Swiss Chard? - Abril 2021

632167715

632167715

Foto por: Danita Delimont Este conteúdo está sujeito a direitos autorais.

Danita Delimont, Este conteúdo está sujeito a direitos autorais.

A acelga suíça (também conhecida simplesmente como acelga) é um vegetal verde folhoso que está relacionado com a beterraba e o espinafre. É rico em vitaminas A, C e principalmente K, e também é uma boa fonte de magnésio, ferro e potássio. A acelga pode ser cozida no vapor ou refogada e é ótima em sopas, ensopados, caçarolas, fritadas e quiches. As folhas novas podem ser consumidas cruas em saladas.



A acelga sempre tem folhas verdes, mas os caules podem ser de várias cores. A acelga arco-íris é uma variedade de variedades diferentes, com hastes de vermelho, rosa, laranja, amarelo e branco. As cores vão desbotar um pouco no processo de cozimento, mas, cara, elas são bonitas de se olhar quando não cozidas! Os caules da acelga demoram um pouco mais para cozinhar do que as folhas, mas a planta inteira é comestível e deliciosa. É um pouco doce nas hastes (que têm um leve sabor de aipo) e agradavelmente amargo nas folhas. Algumas pessoas preferem remover os caules das folhas e cozinhá-los separadamente. Se as hastes forem finas e tenras, esta etapa pode ser ignorada.

A acelga aparece com frequência na culinária mediterrânea, assim como na americana, embora seja usada (às vezes chamada por nomes diferentes) em cozinhas que vão da egípcia à turca. Não é suíço - não há uma razão clara para que tenha se apegado a esse país.

Ao escolher a acelga, procure caules firmes e de cores vivas e folhas brilhantes e lisas, sem manchas marrons ou amarelas. Armazene a acelga embrulhada em toalhas de papel ligeiramente úmidas e enfiada em um saco plástico aberto; vai durar até três dias.

foto de cortesia iStock

receita de macarrão com queijo ree drummond

Foto por: David Lang David Lang

David Lang, David Lang

Receitas:

Pesto de acelga suíço com amêndoas e pecorino (Veja como é feito em um clipe de A cozinha abaixo de)

Sopa de Feijão Branco da revista Food Network

Swiss Chard Frittata

Chard suíço salteado

Bife grelhado com salada de acelga da revista Food Network

Pesto de acelga suíço com amêndoas 03:37

Geoffrey Zakarian dá seu próprio toque ao pesto com acelga e amêndoas.