O que são ovos criados a pasto? - Abril 2021

Nosso especialista divide todos os rótulos que você encontrará em uma caixa de ovos hoje em dia.

Imagem cortesia de Vital Farms

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O corredor de ovos não é o que costumava ser. O que antes era uma decisão entre ovos brancos ou marrons tornou-se uma tarefa demorada, cheia de rótulos e jargões da indústria. Além de orgânico ou não, os compradores estão vasculhando uma série de rótulos: enjaulado, sem gaiola, caipira e, o mais recente, criado a pasto. É por isso que pedimos a um especialista em ovos que fosse direto ao assunto sobre o significado de todos esses rótulos, para que você pudesse decidir exatamente qual dúzia de ovos deveria realmente comprar.

Terminologia de ovo

Vamos começar com o básico. Você pode encontrar gaiola, gaiola livre e free-range nas prateleiras das lojas e aqui está um resumo desses termos.

Ovos enjaulados: Cerca de 90% dos ovos nos EUA vêm de galinhas engaioladas. Os pássaros são confinados em gaiolas para a postura de ovos e recebem 67 polegadas quadradas cada. Eles comem uma dieta de milho ou soja.

Ovos sem gaiola: Essas aves têm mais espaço do que as galinhas em gaiolas, pois cada uma delas tem menos de 30 centímetros quadrados. Eles ficam confinados aos celeiros e comem uma dieta de milho ou soja.

Ovos caipiras : Essas galinhas recebem menos de 2 pés quadrados por galinha, o que é mais do que galinhas em gaiolas e sem gaiolas, mas não saiam do ar com muita frequência. Eles geralmente são alimentados com uma dieta à base de milho ou soja.

Então, o que é pasto criado?

Essas galinhas recebem pelo menos 108 pés quadrados por galinha. Eles comem uma combinação de ração suplementar cuidadosamente balanceada e tudo o que podem encontrar na terra quando saem de casa, incluindo grama, minhocas e insetos. Eles podem deixar os celeiros de manhã cedo e são chamados de volta antes do anoitecer.

Vital Farms trouxe os padrões elevados de pastagem para os EUA em 2007.De acordo com Matt O’Hayer, fundador da Vital Farms (cuja maneira favorita de comer seus ovos é escalfada), “As portas do celeiro ficam abertas o dia todo dentro de três horas do nascer do sol até o anoitecer, quando as meninas naturalmente voltam à noite para se protegerem da predação. As galinhas têm acesso às pastagens, ar fresco e sol diariamente, durante todo o ano (porque só temos fazendas no ‘cinturão de pastagens’) e são livres para entrar e sair quando quiserem. ”

Nutricionalmente, os ovos criados a pasto também apresentam algumas diferenças. Em comparação com os ovos de fábrica, o pasto criado tem mais vitamina A, ácidos graxos ômega-3 e vitamina E. O'Hayer atribui isso à dieta variada e ao estilo de vida que as galinhas criadas em pasto desfrutam. Suas galinhas vivem um estilo de vida que é“Mais limpo, menos estressante, menos competitivo, muito ar fresco e luz solar - e é óbvio por que os ovos são tão melhores.”

A Vital Farms também tem uma equipe de Apoio ao Produtor dedicada a garantir que seus produtores tenham o apoio de que precisam para garantir que cumpram de forma consistente os padrões da Vital Farm. As fazendas são auditadas por até 6 agências independentes, incluindo Certified Humane .

Nem todos os ovos criados com pasto não são pastados

As galinhas das Fazendas Vital são treinadas desde tenra idade para botar ovos em seus ninhos (com cortinas de privacidade!) Que ficam nos celeiros onde dormem à noite. As caixas são quentes e eles se sentem confortáveis ​​para colocar seus ovos. Os ovos são coletados diariamente, verificados e mantidos resfriados até a embalagem. Enquanto os ovos são criados a pasteurização, eles não são pasteurizados. De acordo com O’Hayer, “a pasteurização é um processo de aquecimento projetado para eliminar patógenos e estender a vida útil. Não é um processo natural que tenha algo a ver com a agricultura. ”

O que acontece se uma galinha ficar doente?

“Acreditamos que é nossa obrigação tratar os animais doentes, então se nossas galinhas adoecerem e for possível tratá-las, sempre usaremos remédios naturais, como orégano e vinagre de maçã. Esses remédios naturais geralmente funcionam bem e geralmente cuidam da maioria dos problemas de saúde ”, explica O'Hayer. No entanto, se outros tratamentos forem necessários, “nós o faremos somente sob a recomendação e diretrizes estritas de nossos veterinários e aquelas galinhas não põem mais ovos vendidos pela Vital Farms”.

Resultado

Existem muitas terminologias quando se trata de ovos, mas manter-se informado e atualizado sobre as informações é a melhor maneira de tomar a decisão de compra de ovos mais adequada para você e sua família.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia.

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* Este artigo foi escrito e / ou revisado por um nutricionista nutricionista independente registrado.

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