Hambúrguer vegetariano: é saudável? - Abril 2021

Ao pedir um hambúrguer vegetariano em um restaurante, você está realmente fazendo a escolha mais saudável? Depende. Os ingredientes variam tanto que você precisa dar uma olhada de perto e pessoalmente no que eles são feitos.

Ao pedir um hambúrguer vegetariano em um restaurante, você está realmente fazendo a escolha mais saudável? Depende. Os ingredientes variam tanto que vale a pena dar uma olhada de perto do que esses hambúrgueres são feitos.

peixe grelhado em papel alumínio com legumes
SIM?

Muitos hambúrgueres vegetarianos são feitos de vegetais, grãos inteiros e legumes (como feijão ou lentilha). São ingredientes bons para você, que fornecem fibras e uma variedade de vitaminas e minerais.

Embalado hambúrgueres vegetarianos (gostar Morning Star Farms ou Boca ) também pode fazer parte de um plano de alimentação saudável. Eles são uma maneira rápida e conveniente de desfrutar de uma refeição sem carne e normalmente geram de 70 a 130 calorias por hambúrguer. Combine com um pão de grão integral e empilhe os vegetais frescos para uma refeição bem equilibrada.



NÃO?

Hambúrgueres vegetarianos comprados em lojas podem ter uma quantidade razoável de calorias por porção, mas o sódio pode ser bem alto em algumas marcas. Em um teste recente de sabor de hambúrguer vegetariano, encontrei variedades contendo até 390 miligramas de sódio por hambúrguer; isso é 17% da quantidade diária recomendada.

Outro problema com os hambúrgueres vegetarianos comprados em lojas é a longa lista de ingredientes e conservantes - alguns têm mais de 20! Leia as listas de ingredientes com atenção e procure marcas que as mantenham simples; você pode encontrar algumas variedades com apenas 5 ingredientes.

Ao jantar fora, é difícil dizer se um hambúrguer vegetariano é a escolha mais saudável. Você não tem ideia do que ele contém e uma lista de ingredientes normalmente não está disponível. Mas não custa perguntar! Quando eu era um estudante de dietética, a cozinha em que trabalhava usava as sobras de vegetais e feijão para fazer seus hambúrgueres. Embora fossem deliciosos, eram diferentes a cada vez. Além disso, alguns chefs usam uma tonelada de óleo ou ingredientes com alto teor de gordura, o que resulta em um hambúrguer com mais calorias. Os restaurantes que fornecem uma contagem de calorias podem dar uma ideia melhor se o hambúrguer vegetariano que você está pedindo é uma escolha mais saudável.

O veredito: Quando se trata de hambúrgueres vegetarianos, sua melhor aposta é fazer o seu próprio. Desta forma, VOCÊ controla os ingredientes. Você pode até fazer um lote duplo e congelar a metade para mais tarde.

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Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »