Hambúrguer vegetariano - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 4 h 50 min (inclui o tempo de refrigeração)
  • Ativo: 50 min
  • Produção: 8 hambúrgueres
  • Nível: Intermediário
  • Total: 4 h 50 min (inclui o tempo de refrigeração)
  • Ativo: 50 min
  • Produção: 8 hambúrgueres

Ingredientes

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1/2 cabeça de couve-flor, sem núcleo e dividida em floretes

4 onças de cogumelos shiitake frescos



1/2 xícara de cebola amarela picada

como cozinhar couve congelada

1/2 xícara de couve de Bruxelas

Óleo

1/2 colher de sopa de sal kosher

2 latas de grão de bico, escorridas e enxaguadas

2 colheres de sopa de amido de batata

1/2 xícara de lentilhas cozidas

1/2 xícara de aveia sem glúten

1/2 xícara de sementes de abóbora torradas

1/2 xícara de quinoa cozida

1 colher de chá de páprica defumada

1/2 colher de chá de pimenta caiena

1/2 colher de chá de ancho chile em pó

1/2 colher de chá de curry em pó

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de mostarda em pó

1/2 colher de chá de sálvia em pó

1/2 colher de chá de xarope de sorgo

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1/2 colher de chá de pimenta branca moída

1/2 colher de chá de vinagre de cidra

como fazer smoothies de frutas saudáveis

8 pães de hambúrguer

Sugestão de serviço: suas coberturas de hambúrguer favoritas

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Em um processador de alimentos, pulse a couve-flor, as cebolas cogumelos e as couves de Bruxelas em lotes separados. Misture em uma tigela grande. Misture um pouco de óleo e sal. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno, mexendo a cada 15 minutos, por 1 hora; Deixe esfriar. (Esta etapa é importante porque a torrefação ajuda a evaporar a umidade dos vegetais e adiciona sabor torrado ao produto final.)
  3. Misture o grão-de-bico com a fécula de batata e, em seguida, triture com um moedor de carne ou pulse em um processador de alimentos.
  4. Em uma tigela grande, combine o grão de bico moído e os vegetais assados ​​com as lentilhas, aveia, sementes de abóbora, quinua, páprica defumada, pimenta de caiena, pimenta em pó, curry em pó, alho em pó, mostarda em pó, sálvia em pó, sorgo, pimenta preta, branco pimenta e vinagre de cidra. Misture bem à mão. Leve à geladeira por algumas horas para que a aveia absorva o óleo e a umidade.
  5. Forme 8 hambúrgueres. Cozinhe em óleo em uma frigideira em fogo médio até dourar e bem quente por toda parte. Sirva em pães com suas coberturas de hambúrguer favoritas.