Sopa de macarrão vegetal - Pode 2021

Esta sopa é tão boa para o jantar quanto para o almoço - é quente, reconfortante e perfeita para um dia chuvoso.
  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 4 porções, cerca de 4 xícaras
  • Nível: Fácil
  • Total: 30 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 4 porções, cerca de 4 xícaras

Ingredientes

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2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 costela de aipo fatiado (cerca de 1 xícara)



1 cenoura média, fatiada (cerca de 3/4 xícara)

1 dente de alho esmagado

1/4 de cebola média, cerca de 1/2 xícara

1/4 colher de chá de sal kosher

você pode beber vinho no ceto

1/3 xícara de orzo ou outra pequena massa ou macarrão com ovo ou espaguete partido

4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio (caixa de 1 litro ou 2 latas)

Um punhado de folhas de salsa fresca, manjericão ou endro, picado (cerca de 2 colheres de sopa)

1/2 limão, espremido (cerca de 1 colher de sopa)

Pimenta do reino moída na hora

seguro comer batatas com os olhos

Sugestão de serviço: Bolacha integral e palitos de queijo.

instruções

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio; Adicione todos os vegetais, alho e cebola. Tempere com o sal e cozinhe até ficar macio, cerca de 6 minutos. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar ligeiramente tostado e dourado, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver em fogo alto. Cozinhe, coberto, até que a massa fique macia, cerca de 8 minutos.
  2. Misture a erva mais adequada para você (ou seu jovem comedor) e suco de limão. Tempere com pimenta e mais sal, a gosto. Encha a garrafa térmica, embrulhe em uma lancheira com biscoitos e palitos de queijo e mande para a escola.

Nota do cozinheiro

Esta sopa congela bem, então congele as sobras ou faça um lote duplo para ter bastante à mão. Além disso, você pode adicionar um pouco de frango cozido ou mini-almôndegas, se desejar, para outra refeição.