Sorvete de baunilha - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 8 h 18 min
  • Preparação: 8 min
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 1 1/2 quartos
  • Nível: Intermediário
  • Total: 8 h 18 min
  • Preparação: 8 min
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 10 min
  • Produção: 1 1/2 quartos

Ingredientes

Desmarcar todos

3 xícaras meio a meio

1 xícara de creme de leite



8 gemas de ovo grandes

o que fazer com manjericão extra

9 onças de açúcar de baunilha

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque o meio a meio e o creme de leite em uma panela média, em fogo médio. Leve a mistura apenas para ferver, mexendo de vez em quando, e retire do fogo.
  2. Em uma tigela média, bata as gemas até ficarem claras. Aos poucos, adicione o açúcar e bata para incorporar. Tempere a mistura do creme com os ovos e o açúcar, adicionando gradualmente pequenas quantidades, até que cerca de um terço da mistura do creme tenha sido adicionado. Despeje o restante e devolva toda a mistura à panela e leve ao fogo baixo. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até que a mistura engrosse ligeiramente e cubra as costas de uma colher e alcance 170 a 175 graus F. Despeje a mistura em um recipiente e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Junte o extrato de baunilha. Coloque a mistura na geladeira e, uma vez que esfrie o suficiente para não formar condensação na tampa, cubra e guarde por 4 a 8 horas ou até que a temperatura atinja 40 graus F ou menos.
  3. Despeje em uma sorveteira e processe de acordo com as instruções do fabricante. Isso deve levar cerca de 25 a 35 minutos. Sirva como está para servir macio ou congele por mais 3 a 4 horas para permitir que o sorvete endureça.