Valerie's Spumoni - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 10 h 35 min (inclui o tempo de congelamento)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 9 a 12 fatias
  • Nível: Intermediário
  • Total: 10 h 35 min (inclui o tempo de congelamento)
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 9 a 12 fatias

Ingredientes

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Spray de cozinha antiaderente

como cozinhar asas de peru defumado

15 bolachas de chocolate



2 colheres de sopa de molho de chocolate amargo

1 litro de gelato ou sorvete com gotas de chocolate e chocolate, como Talenti Double Dark Chocolate

1 litro de gelato de fava de baunilha ou sorvete

1/2 xícara de cerejas Amarena, cortadas ao meio (ver Nota do Cook)

3 colheres de sopa de xarope de amarena

1 gota de corante alimentar vermelho, opcional

1 litro de gelato de pistache ou sorvete

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Unte levemente uma forma de pão de alumínio de 9 por 5 polegadas com spray de cozinha. Forre a forma com filme plástico em todos os lados, deixando uma saliência de 5 cm; o spray de cozinha ajudará o plástico a grudar diretamente nas laterais da panela.
  2. Em um processador de alimentos, pulse as bolachas de chocolate até ficarem bem finas, como areia. Adicione a calda de chocolate e pulse mais algumas vezes até a mistura ficar bem. Despeje na forma de pão preparada e pressione firmemente no fundo da forma para criar uma crosta. Congele por 30 minutos para definir.
  3. Enquanto isso, retire o sorvete de chocolate com gotas de chocolate do congelador para amolecer. Após 30 minutos, retire a forma de pão do freezer e espalhe o sorvete de chocolate sobre a crosta; use um pequeno offset ou espátula de borracha para espalhar o gelato em uma camada plana e uniforme. Retorne a forma de pão ao freezer por mais 30 minutos. Enquanto isso, deixe o gelato de fava de baunilha amolecer em temperatura ambiente.
  4. Quando o gelato de baunilha amolecer, transfira para uma tigela e junte as cerejas Amarena fatiadas, o xarope de Amarena e o corante vermelho se for usar. Misture até que as cerejas estejam uniformemente dispersas e o corante alimentício esteja completamente incorporado. Retire a forma de pão do congelador e espalhe uniformemente o sorvete de cereja sobre o sorvete de chocolate. Coloque de volta no freezer por pelo menos mais 1 hora; leva mais tempo para a camada de cereja solidificar.
  5. Trinta minutos antes de definir a camada de cereja, retire o gelato de pistache do congelador para amolecer. Quando amaciado, espalhe uniformemente sobre o sorvete de cereja; a camada de pistache deve subir quase até o topo da panela. Cubra com filme plástico e congele durante a noite.
  6. Quando estiver pronto para servir, retire o filme plástico do topo da panela e inverta o spumoni sobre uma tábua de cortar. Levante cuidadosamente a forma de pão e remova o filme plástico restante. Corte o spumoni em fatias de 3/4 de polegada, usando uma faca de chef mergulhada em água morna; Mergulhe a faca na água morna entre cada fatia. Sirva imediatamente.

Nota do cozinheiro

As cerejas Amarena podem ser encontradas em lojas especializadas ou online. Se não estiverem disponíveis, substitua as cerejas maraschino na mesma quantidade.