The Ultimate Fish Tacos - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 50 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 8 a 10 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 50 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 8 a 10 porções

Ingredientes

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1 quilo de mahi mahi (sem pele, desossado e limpo) cortado em tiras de 1 onça

2 xícaras de farinha de trigo



3 ovos, levemente batidos

4 colheres de sopa de água

2 xícaras de pão ralado panko

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Óleo vegetal, para fritar

1/2 cabeça de repolho savoy, finamente picado

1 cacho de coentro, folhas colhidas

1 cacho de cebolinhas, picado

3 limas, cortadas em fatias para enfeitar

Maionese Pink Chile:

1 xícara de creme de leite

1 xícara de maionese

3 chips em adobo, mais 2 colheres de sopa de molho de adobo

1/2 limão, suco

receita de molho de asa doce e picante

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Molho de Mango-Rabanete:

2 limas

2 mangas, cortadas em cubos

4 a 5 rabanetes vermelhos, picados

1 cebola roxa, cortada em cubos

1 colher de sopa de pimenta em pó

1/2 cacho de coentro fresco, folhas picadas

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Prepare o peixe. Corte os pedaços de peixe em tiras de 30 gramas. Prepare uma estação de empanar com farinha, ovos levemente batidos com água e migalhas de pão panko temperadas. Tempere tudo com sal e pimenta. Passe os pedaços de peixe na farinha, no ovo e depois na farinha de rosca. Depois que todo o peixe estiver empanado, frite em pequenos lotes em óleo (375 graus F). Escorra em papel absorvente e tempere com sal. Mantenha aquecido até a hora de servir.
  2. Prepare a maionese do pimentão rosa. Coloque os chips no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite, a maionese, o molho de adobo e o suco de limão e continue processando até obter uma mistura consistente e cremosa. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até a hora de usar.
  3. Prepare o molho de manga-rabanete. Remova a casca e a medula das limas e corte entre as membranas para remover os segmentos. Coloque esses 'supremos' em uma tigela e esprema o suco das membranas. Adicione os ingredientes restantes e misture. Tempere e leve à geladeira até a hora de usar. Você também pode colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos e fazer um purê para obter um molho mais suave.
  4. Para servir, prepare os tacos 'estilo familiar'. Monte os peixes em uma pilha em um prato; a maionese de pimenta rosa em uma tigela; e molho de manga-rabanete em outro. Coloque uma pilha de repolho picado, folhas de coentro, cebolinha picada e rodelas de limão ao lado do peixe. Torre as tortilhas de milho levemente em fogo aberto (no fogão) e sirva.