The Ultimate Cuban Sandwich - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 24 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 39 min
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 24 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 39 min
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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1 libra de ombro de porco desossado

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora



o que é uma mistura de panificação multifacetada

1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de orégano seco

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

4 dentes de alho, descascados e amassados ​​suavemente com a lateral de sua faca

1/4 colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha

1 cebola média, cortada

1 xícara de suco de laranja fresco

1 limão, suco

1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

2 folhas de louro

1 pão cubano longo

3 colheres de sopa de mostarda dijon

8 fatias finas de queijo suíço

1 xícara de pão e pickles de manteiga

8 fatias finas de presunto deli

Azeite

Você pode fazer isso em um forno holandês normal, mas por conveniência e tempo, use uma panela de pressão da seguinte maneira:

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Comece refogando a espádua de porco. Amarre o ombro em 4 lugares com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento ou peça ao açougueiro para fazer isso por você. Tempere a carne de porco com sal, pimenta, cominho e orégano. Coloque a base de uma panela de pressão em fogo baixo-médio e acrescente 2 contagem de azeite.
  2. Adicione flocos de alho e pimenta e, à medida que o óleo esquenta, ele fica perfumado e infunde o óleo. Adicione a carne de porco. Adicione as cebolas à volta da carne de porco e doure ligeiramente antes de adicionar o sumo de laranja, o sumo de lima, o caldo e as folhas de louro.
  3. Feche a panela de pressão e cozinhe por 20 a 25 minutos dependendo do tamanho da panela de pressão. A carne de porco deve estar macia ao terminar. Quando terminar, deixe esfriar em sucos antes de remover o barbante e fatiar.
  4. Para preparar sanduíches cubanos, divida o pão ao meio e cubra o sanduíche com mostarda, queijo, picles, presunto, carne de porco e novamente com queijo (o queijo cola tudo). Tempere com sal e pimenta entre as camadas de presunto e de porco. (Opcional: regue a carne um pouco do caldo de refogar da carne de porco).
  5. Para cozinhar, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou grelha em fogo médio e cubra levemente com azeite. Coloque os sanduíches na frigideira e cubra com outra frigideira pesada e alguns pesos pesados ​​(tijolos ou latas de tomate funcionam bem). Pressione com firmeza e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado, até que o sanduíche tenha compactado cerca de um terço do tamanho original e o pão esteja super crocante. Sirva com feijão, arroz e batata frita.