The Ultimate Cheesecake - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 5 h 45 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 4 h 30 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 6 a 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 5 h 45 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 4 h 30 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 6 a 8 porções

Ingredientes

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como fazer cobertura para bolo
Crosta:

2 xícaras de biscoitos graham finamente moídos (cerca de 30 quadrados)

1/2 colher de chá de canela em pó



1 barra de manteiga sem sal, derretida

O preenchimento:

1 libra de cream cheese, dois blocos de 8 onças, amaciado

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 litro de creme de leite

1 limão, zested

1 pitada de extrato de baunilha

Cobertura Quente de Limão e Blueberry, receita a seguir

Mirtilos Limão Quente:

1 litro de mirtilos

1 limão, com casca e suco

2 colheres de açúcar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
  2. Para a crosta:
  3. Em uma tigela, misture os ingredientes com um garfo até ficarem uniformemente umedecidos. Cubra levemente o fundo e as laterais de uma assadeira de 20 cm com spray de cozinha antiaderente.
  4. Despeje as migalhas na assadeira e, usando o fundo de um copo medidor ou o fundo liso de um copo, pressione as migalhas na base e 2,5 cm nas laterais. Leve à geladeira por 5 minutos.
  5. Para o enchimento:
  6. Na tigela grande da batedeira, bata o cream cheese em velocidade baixa por 1 minuto até ficar homogêneo e sem grumos. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo lentamente até incorporar. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até ficar cremoso, por 1 a 2 minutos.
  7. Adicione o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha. Periodicamente, raspe as laterais da tigela e os batedores. A massa deve ser bem misturada, mas não batida demais. Despeje o recheio na assadeira forrada com crosta e alise a superfície com uma espátula.
  8. Coloque a forma de cheesecake em um pedaço grande de papel alumínio e dobre as laterais ao redor. Coloque a forma de bolo em uma assadeira grande. Despeje água fervente na assadeira até que a água esteja na metade das laterais da assadeira; o papel alumínio impedirá que a água penetre no cheesecake. Asse por 45 minutos. O cheesecake ainda deve balançar (ele vai ficar firme depois de esfriar), então tome cuidado para não cozinhar demais. Deixe esfriar na assadeira por 30 minutos. Leve à geladeira, sem tampa, por pelo menos 4 horas. Afrouxe o cheesecake das laterais da assadeira, passando uma espátula de metal fina ao redor da borda interna. Desenforme e transfira para um prato de bolo. Usando uma espátula, espalhe uma camada de cobertura de Blueberry Limão Quente sobre a superfície.
  9. Corte o cheesecake com uma faca fina e sem serrilha mergulhada em água quente. Seque após cada corte.

Mirtilos Limão Quente:

Produção: 6 porções
  1. Em uma panela pequena, adicione todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou mais, até que a fruta comece a quebrar ligeiramente. Deixe esfriar antes de espalhar no cheesecake.