O melhor ensopado de carne - Abril 2021

Mostrar: Tyler Ultimate Episódio: Ensopado de carne final
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 30 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 30 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, para fritar, e mais para regar

3 colheres de sopa de manteiga



2 xícaras de farinha de trigo

2 a 3 libras de carne assada no ombro, cortada em pedaços de 5 cm (este corte também é chamado de mandril assado na panela e assado sem ossos)

por quanto tempo cozinhar crocante de maçã

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

1 garrafa de vinho tinto seco de boa qualidade (recomendado: Borgonha)

8 raminhos de tomilho fresco

6 dentes de alho esmagados

1 laranja, raspas removidas em três tiras de 1 polegada

1/4 colher de chá de cravo moído

2 folhas de louro

2 1/2 xícaras de caldo de carne

9 pequenas batatas novas, esfregadas e cortadas em 1/2

1/2 libra de cenouras, descascadas e fatiadas

2 xícaras de cebolas peroladas congeladas, um punhado grande

1 libra de cogumelos brancos, cortados em 1/2

1/2 libra ervilhas congeladas ou frescas

Salsa fresca, picada, para guarnecer

Creme azedo de raiz forte, segue a receita, para enfeitar

Pão Torrado de Camponês, segue a receita, para servir

Creme azedo de rábano:

1 xícara de creme de leite

1 colher de sopa de raiz-forte preparada

Azeite

Sal e pimenta

Cebolinhas, finamente picadas, como guarnição

Pão De Camponês Torrado:

1 pão de camponês, cortado em pedaços de 1/2 polegada

Azeite de oliva extra virgem

como fazer uma pizza branca

4 dentes de alho, divididos pela metade

Folhas de salsa picadas

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça uma panela grande de fundo grosso ou um forno holandês em fogo médio-alto com o óleo e a manteiga.
  2. Enquanto a panela esquenta, arrume a farinha em um prato grande. Tempere a carne em cubos com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora e acrescente a farinha para cobrir. Sacuda o excesso de farinha e adicione os pedaços de carne em uma única camada à panela quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela, você pode ter que trabalhar em lotes. Doure bem todos os cubos de todos os lados. Depois de dourar toda a carne, retire para um prato e reserve.
  3. Adicione o vinho à panela e leve para ferver enquanto você raspa o fundo da panela com uma colher de pau, certificando-se de soltar todos os pedaços saborosos. Quando o vinho ficar quente adicione a carne dourada, tomilho, alho amassado, tira de raspas de laranja, cravo moído, pimenta-do-reino moída na hora e sal, a gosto, folhas de louro e caldo de carne. Leve a mistura para ferver e depois reduza o fogo para ferver e cozinhe descoberto até que os líquidos comecem a engrossar, cerca de 15 a 20 minutos. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e meia.
  4. Após 2 horas, adicione as batatas cortadas ao meio, as cenouras em rodelas, as cebolas peroladas e os cogumelos, junto com uma pitada de açúcar para equilibrar o ácido do vinho tinto. Aumente o fogo um pouco e cozinhe, descoberto, por mais 30 minutos, até que os vegetais e a carne estejam macios. Adicione as ervilhas congeladas no último minuto de cozimento. Tempere com sal e pimenta e retire os raminhos de tomilho.
  5. Para servir, coloque o guisado em uma tigela de sopa, decore com salsa, regue com azeite e acrescente um pouco de Creme de Leite de Rábano. Imediatamente antes de servir, adicione uma fatia de Pão Torrado de Camponês, meio submerso no guisado.

Creme azedo de raiz forte:

  1. Misture o creme de leite, a raiz-forte preparada e um fiozinho de azeite em uma tigela pequena e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco da mistura por cima do guisado e decore com a cebolinha picada.

Pão De Camponês Torrado:

Produção: 4 a 6 porções
  1. Pré-aqueça o forno a 500 graus F.
  2. Coloque uma assadeira no forno para que fique bem quente.
  3. Coloque as fatias de pão na assadeira quente. Regue o pão com o azeite de oliva extra virgem e leve ao forno por 5 minutos, até que o pão esteja bem torrado. Esfregue as fatias de pão com os dentes de alho e descarte o alho. Polvilhe com salsa e sirva.