Duas teorias sobre como o curativo Thousand Island surgiu - Abril 2021

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Foto por: cbenjasuwan cbenjasuwan

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Foi o melhor dos curativos, foi o pior dos curativos; tem uma história de origem que está, francamente, em alguma disputa. A história de como o molho Thousand Island - aquela mistura cremosa e doce de salada e sanduíche de maionese, ketchup e um punhado de outros ingredientes (embora as receitas variem) - veio a existir é um conto de duas teorias .



Ambas as sagas de origem, recentemente explorado na edição matinal da NPR , compartilham um local: as Mil Ilhas, uma série de, na verdade, 1.864 ilhas, de acordo com o contagem oficial , agrupados em torno da fronteira entre os Estados Unidos (norte de Nova York) e Canadá (Ontário). Estendendo-se por cerca de 50 milhas ao longo do Rio São Lourenço, perto da ponta do Lago Ontário, o arquipélago é elogiado pelo departamento de turismo local como um 'paraíso para turistas'. E a área, com uma beleza natural de tirar o fôlego, aparentemente tem sido um destino de férias para pessoas de (ahem) meio, bem como um paraíso de pescadores, por muito tempo.

É aí que o duas teorias diferentes sobre quem inventou o amado molho laranja, delineado pela NPR, entre.

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Teoria 1: Por volta da virada do século 20, George Boldt, o proprietário do célebre Waldorf-Astoria Hotel em Nova York, construiu uma mansão de verão superluxuosa - Boldt Castle, agora uma atração turística - em uma ilha na área para sua esposa , Louise. Um dia, enquanto Boldt estava se aventurando nas proximidades em seu iate (movido a vapor, claro) e pronto para o almoço, seu chef a bordo e mordomo de confiança de repente descobriu que havia esquecido de trazer o molho para as saladas - então ele preparou um pouco de molho com alguns ingredientes que tinha à mão: maionese e ketchup, junto com picles, ovo picado, molho inglês e talvez algumas outras probabilidades e termina . Assim, o molho Thousand Island foi apresentado ao mundo.

Teoria 2: Mais ou menos na mesma época, ou talvez um pouco antes do evento por trás da teoria do Boldt-chef, uma mulher chamada Sophia LaLonde costumava fazer um molho parecido com Thousand Island para seu marido, um pescador chamado George LaLonde, com quem ela possuía um restaurante em Clayton, Nova York. George dividiu o curativo com seus colegas pescadores e com uma atriz chamada May Irwin, que costumava passar férias nas Mil Ilhas. Irwin adorou o molho, pegou a receita e deu para… os Boldts. Em 1972, a receita original de Sophia para seu 'molho' foi encontrada em um cofre no restaurante dos LaLondes, The Thousand Islands Inn, por seu então proprietário, pescador Allen Benas, que hoje engarrafa e vende na mercearia local de luxo.

Qual teoria é verdadeira? Chef e historiador de culinária Ben Davison sugere a resposta pode ser ambas, dizendo à NPR que o final do século 19 foi um bom momento para saladas na Costa Leste, graças aos avanços no transporte refrigerado que significava que a alface americana podia ser enviada da Califórnia. É possível que o chef dos Boldts e Sophia LaLonde tenham pensado independentemente em combinar a maionese (que, observa Davison, pode compensar o amargor nos verdes amargos com os quais a alface americana da moda era frequentemente misturada) e o já popular ketchup de condimento

Fascinante, misterioso e definitivamente vale a pena considerar sobre uma fatia de alface - devidamente vestida, é claro.

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