Pimentões Recheados com Peru e Arroz - Outubro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 40 min
  • Preparação: 40 min
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Produção: 6 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    542 calorias
    Gordura total
    22 gramas
    Gordura saturada
    8 gramas
    Colesterol
    53 miligramas
    Sódio
    1266 miligramas
    Carboidratos
    62 gramas
    Fibra Alimentar
    7 gramas
    Proteína
    27 gramas
    Açúcar
    15 gramas
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 40 min
  • Preparação: 40 min
  • Cozinheiro: 2 horas
  • Produção: 6 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    542 calorias
    Gordura total
    22 gramas
    Gordura saturada
    8 gramas
    Colesterol
    53 miligramas
    Sódio
    1266 miligramas
    Carboidratos
    62 gramas
    Fibra Alimentar
    7 gramas
    Proteína
    27 gramas
    Açúcar
    15 gramas

Ingredientes

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Para as pimentas:

1 1/2 xícaras de arroz integral de grãos curtos

1/4 xícara de groselhas secas ou passas douradas



Sal kosher

o que fazer com frango cozido

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de endro fresco

1/2 xícara de salsa fresca

4 cebolinhas, picadas grosseiramente

6 pimentões médios (qualquer cor)

8 onças de peru moído magro

2 xícaras de queijo mussarela ralado parcialmente desnatado (cerca de 8 onças)

1/2 xícara de queijo feta esfarelado

rede alimentar salada de frango com uvas

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de raspas de limão ralada

Pimenta moída na hora

Para o molho:

1 lata de purê de tomate

nenhuma receita de barra de manteiga de amendoim

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar mascavo empacotado

1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem

1 pau de canela

Sal kosher e pimenta moída na hora

instruções

  1. Faça os pimentões: misture 2 1/2 xícaras de água, o arroz, as groselhas e 1/4 de colher de chá de sal em uma panela média. Deixe ferver e depois reduza o fogo; tampe e cozinhe até que a água seja absorvida, cerca de 45 minutos. Deixe repousar, coberto, 10 minutos. Polvilhe com um garfo e transfira para uma tigela grande para esfriar, por cerca de 20 minutos.
  2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F. Espalhe as nozes em uma assadeira e asse até dourar levemente, 6 a 8 minutos; deixe esfriar e pique finamente. Empilhe o endro, a salsa e a cebolinha sobre uma tábua e pique finamente.
  3. Corte o topo de cada pimentão e reserve os topos; descarte as sementes e as membranas brancas. Coloque o peru em uma tigela grande; adicione 1 xícara de mussarela, 1/4 xícara de queijo feta, a mistura de arroz, nozes, tudo menos 2 colheres de sopa de ervas picadas, o alho, suco de limão, raspas de limão, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misture delicadamente com as mãos. Recheie cada pimentão uniformemente com a mistura de arroz de peru; cubra com a pimenta.
  4. Prepare o molho: bata 3 xícaras de água, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o azeite e o pau de canela em uma panela grande e funda. Disponha os pimentões recheados em pé no molho. Leve o molho para ferver em fogo médio-alto. Cubra e reduza o fogo para médio baixo; cozinhe até que os pimentões estejam macios e o recheio cozido, 50 a 60 minutos.
  5. Pré-aqueça a grelha. Retire com cuidado os pimentões do molho e transfira para uma assadeira à prova de fogo; retire as tampas e reserve na assadeira. Misture as 2 colheres de sopa de ervas picadas reservadas com a 1 xícara de mussarela restante e 1/4 de xícara de queijo feta em uma tigela pequena e polvilhe sobre o recheio. Grelhe até derreter, cerca de 2 minutos. Substitua as tampas de pimenta. Tempere o molho com sal e pimenta. Sirva os pimentões em tigelas rasas com o molho.