Panela de Peru Assada - Setembro 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 7 h 30 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 7 horas
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 7 h 30 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Cozinheiro: 7 horas
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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1/2 xícara de farinha multiuso



1 colher de sopa de tomilho fresco picado, mais alguns raminhos



2 colheres de chá de páprica

2 dentes de alho picados



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Sal kosher e pimenta moída na hora

1 peito de peru com osso de 4 libras

3/4 xícara de vinho branco seco



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2 colheres de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

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2 folhas de louro

4 cenouras, cortadas em pedaços de 1 polegada

4 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada

1 cebola pequena, cortada ao meio e fatiada

2 batatas pequenas russet (cerca de 1 libra), em fatias finas

instruções

  1. Misture 1/4 de xícara de farinha, o tomilho picado, páprica, alho, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela grande. Esfregue todo o peru e transfira para uma panela elétrica de 6 litros.
  2. Misture o restante 1/4 de xícara de farinha, o vinho, a pasta de tomate, o molho inglês, 1 colher de sopa de salsa e as folhas de louro em uma tigela média. Espalhe as cenouras, o aipo, a cebola, as batatas e os raminhos de tomilho ao redor do peru na panela elétrica. Despeje a mistura de vinho, cubra e cozinhe em fogo baixo, 7 horas.
  3. Transfira o peru para uma tábua de cortar. Retire a gordura do molho na panela elétrica e descarte as folhas de louro. Junte a salsa 1 colher de sopa restante e tempere com sal e pimenta. Corte o peru em fatias e sirva com os legumes e o molho.