Turquia na grelha - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 15 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 3 horas
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 15 min
  • Preparação: 15 min
  • Cozinheiro: 3 horas

Ingredientes

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1 peru pronto no forno, descongelado

1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal



canja de galinha à moda antiga

Sal e pimenta

instruções

  1. Remova pescoço e miúdos; reserva para outros usos. Retire e descarte o excesso de gordura. Lave o pássaro por dentro e por fora e seque. Tempere a cavidade corporal com sal e pimenta. Amarre as pernas e gire as pontas das asas sob as costas. Pincele o peru com azeite e polvilhe levemente com sal e pimenta. Disponha o peito de peru para cima, no centro da grelha de cozimento. Coloque a tampa na grelha.
  2. Cozinhe por 11 a 13 minutos por libra ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa, não tocando o osso, registre 180 graus e o líquido escorra claro. Transfira o peru para uma travessa. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
  3. Método para o grelhador a carvão: Abra todas as aberturas do grelhador. Use divisores de carvão para segurar os briquetes de carvão. Divida os briquetes uniformemente, coloque-os nas divisórias e coloque as divisórias de cada lado da grelha de carvão, o mais próximo possível das bordas externas. Acenda os briquetes e, mantendo a tampa fechada, deixe-os queimar até ficarem levemente cobertos por uma cinza cinza, cerca de 25 a 30 minutos. Se necessário, use uma pinça de cabo longo para reorganizar os briquetes de modo que as brasas queimem uniformemente em ambos os lados. Coloque uma pingadeira de papel alumínio na grelha de carvão entre os cestos de carvão. Coloque a grelha de cozimento no lugar, posicionando os lados articulados da grelha sobre os briquetes para que mais carvão possa ser adicionado facilmente. Disponha o peito do pássaro voltado para cima no centro da grelha de cozimento. Coloque a tampa na grelha, deixando todas as aberturas de ventilação abertas, e grelhe conforme as instruções acima. Adicione os briquetes conforme indicado no gráfico abaixo no final de cada hora para manter o calor.
  4. Guia de briquetes de carvão para churrasqueiras: Para uma churrasqueira de 26 3/4 pol., Use 30 briquetes de cada lado para a primeira hora de grelhar e adicione 9 briquetes de cada lado a cada hora para manter o calor.
  5. Para uma grelha de 22 1/2 polegadas, use 25 briquetes de cada lado para a primeira hora de grelhar e adicione 8 briquetes de cada lado a cada hora para manter o calor.
  6. Para uma grelha de 18 1/2 polegadas, use 20 briquetes de cada lado para a primeira hora de grelhar e adicione 7 briquetes de cada lado a cada hora para manter o calor.
  7. Método para Churrasco a Gás: Acenda a churrasqueira e coloque todos os queimadores no alto. Feche a tampa e pré-aqueça por 10 a 15 minutos para levar a churrasqueira a 500 a 550 graus. Abaixe os queimadores para fogo médio. Coloque o peito de peru para cima em uma assadeira dentro de uma pingadeira de papel alumínio. Posicione a panela no centro da grelha de cozimento e coloque a tampa na grelha. Para grelhadores de três queimadores, defina os queimadores dianteiro e traseiro para médio e desligue o queimador central. Para churrasqueiras com dois queimadores, gire os queimadores frontal e traseiro para médio. Mantenha a grade coberta.