A verdade sobre cenouras infantis - Abril 2021

Pequenas cenouras lisas - que são perfeitas para lanchar e mergulhar - não crescem realmente assim. Descubra como eles são feitos e por que não há problema em mastigá-los.

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A história

As cenouras infantis foram inventadas por um fazendeiro de cenouras da Califórnia, Mike Yurosek. No início dos anos 1980, Yurosek descobriu que muitas de suas cenouras não eram vendáveis ​​porque eram 'feias' - não tinham o tamanho ou a forma que poderia ser vendida no supermercado. Em vez de jogar essas cenouras 'feias', ele usou um cortador de feijão industrial para moldá-las no que agora é chamado de 'cenouras infantis'.



O sucesso das cenouras infantis foi avassalador. Em 1987, o consumo de cenoura aumentou 30%. Hoje, as cenouras infantis representam 70% do total das vendas de cenouras.

Criação de cenouras para bebês

A Bolthouse Farms é uma empresa que cultiva e embala cenouras infantis. Scott LaPorta, presidente da Bolthouse Farms, explica que a empresa começou a perceber que pedaços quebrados de cenouras eram jogados fora. Então, eles começaram a descascar e moldar as cenouras quebradas e deformadas em pedaços de 5 cm, e foi assim que surgiu a ideia das cenouras infantis para as Fazendas Bolthouse.

“Era a nossa solução para reduzir o desperdício de alimentos e, ao mesmo tempo, fornecer aos consumidores uma nova opção atraente e saborosa”, diz ele. As mini cenouras inspiraram variedades adicionais de cenoura para a empresa, incluindo chips e cortes de “matchstix”.

Para dar uma ideia de como as cenouras infantis vão da fazenda à mesa, LaPorta explicou como a Bolthouse Farms faz isso. Primeiro, as cenouras em tamanho natural são colhidas nos campos e imediatamente colocadas em caminhões e levadas para uma instalação em Bakersfield, Califórnia. Lá, são lavadas e classificadas por tamanho e, em seguida, cortadas, descascadas e polidas em pedaços de 2 polegadas . Todo o processo, da colheita ao empacotamento, leva menos de 48 horas.

Uma preocupação com as cenouras infantis é o processo de enxágue, especialmente quando o cloro é usado. No entanto, como as cenouras crescem no subsolo, há uma preocupação com a segurança alimentar. Depois de colhidas, as cenouras recebem uma lavagem suave com uma pequena quantidade de cloro (a quantidade é menor do que a presente na água potável do dia a dia), uma prática comum usada com produtos minimamente processados. Antes de serem secas e ensacadas, no entanto, as cenouras são bem enxaguadas para remover o excesso de cloro.

Informação nutricional

Por causa do formato e da casca das cenouras infantis, alguns dos nutrientes são perdidos. No entanto, as cenouras infantis ainda estão repletas de nutrientes. Uma minicenoura média fornece 5 calorias e 1 grama de carboidratos e não contém gordura nem colesterol. Também é uma excelente fonte de vitamina A: uma cenoura fornece cerca de 30 por cento da quantidade diária recomendada.

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Compra e armazenamento

Ao comprar cenouras infantis, verifique a data de validade na embalagem. A umidade na bolsa é normal. Na verdade, é água da torneira filtrada que ajuda a manter o vegetal hidratado. Para obter a melhor qualidade, guarde os sacos fechados de cenouras infantis na geladeira e coma-os em até 30 dias após a data da embalagem.

Precisa de ideias? Tentar 14 maneiras saborosas de usar um saco de cenouras infantis .

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Foto cortesia de Bolthouse Farms

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Ela é a autora de A cozinha do iogurte grego: mais de 130 receitas deliciosas e saudáveis ​​para cada refeição do dia.