Tres Leches (Bolo de Três Leites), América Latina - Abril 2021

  • Nível: Avançado
  • Total: 2 h 4 min
  • Preparação: 1 hora
  • Inativo: 4 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 1 bolo, cerca de 10 porções
  • Nível: Avançado
  • Total: 2 h 4 min
  • Preparação: 1 hora
  • Inativo: 4 min
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Produção: 1 bolo, cerca de 10 porções

Ingredientes

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Bolo:

6 ovos grandes, separados

2 xícaras de açúcar granulado



2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 xícara de leite integral

1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de creme:

1 lata de leite evaporado de 14 onças

1 lata de leite condensado de 14 onças

1 xícara de creme de leite

rede de comida com receita de berinjela assada com parmesão

Glacê:

3 colheres de sopa de água

3/4 xícara de açúcar granulado

3 claras de ovo grandes

1 manga madura, descascada, sem sementes e cortada em fatias finas

1 mamão maduro, descascado, sementes removidas e em fatias finas

instruções

  1. Para fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente e enfarinhe uma assadeira de 20 por 13 polegadas e reserve.
  2. Na tigela grande da batedeira, bata as claras em velocidade baixa até formar picos suaves. Adicione o açúcar aos poucos com a batedeira em funcionamento e vá até os picos firmes. Adicione as gemas uma de cada vez, batendo bem após a adição de cada uma.
  3. Peneire a farinha com o fermento e acrescente à mistura de ovos, alternando com o leite. (Faça isso rapidamente para que a massa não perca volume.) Adicione a baunilha. Asse até dourar, 25 minutos.
  4. Para fazer a cobertura de creme: No liquidificador, misture o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite e bata em velocidade alta.
  5. Retire o bolo do forno e, ainda morno, despeje a mistura de natas sobre ele. Deixe descansar e esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira até esfriar bem, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
  6. Para fazer a cobertura: Assim que o bolo estiver completamente frio, em uma panela misture a água e o açúcar. Leve para ferver. Reduza o fogo e mexa para dissolver o açúcar. Cozinhe até que a mistura alcance o estágio de bola macia, 235 a 240 graus F. Retire do fogo. Em uma tigela média, bata as claras em castelo. Enquanto bate, adicione a calda quente em um riacho. Bata até que toda a calda tenha sido adicionada, a mistura esfrie e uma cobertura brilhante se forme.
  7. Para montar: Retire o bolo da geladeira e espalhe a cobertura uniformemente por cima. Disponha as fatias de manga e mamão por cima e sirva.