As 5 principais doenças de origem alimentar e como evitá-las - Abril 2021

Venho ensinando e pregando sobre segurança alimentar há mais de 12 anos e fico feliz em ver mais foco nessa questão. Atualmente, o suprimento de alimentos está repleto de insetos alimentares - felizmente, podemos fazer algo a respeito. Um estudo recém-lançado da Universidade da Flórida descobriu que os 14 principais microrganismos alimentares matam mais de 1.300 pessoas a cada ano e custam mais de 14 milhões de dólares em custos de saúde. Vamos impedir que esses meninos maus nos deixem doentes (e nos custando uma fortuna) - leia os 5 primeiros e o que você pode fazer para impedi-los.

O que realmente está escondido na comida que você come? Hoje em dia, muitas coisas. UMA estudo recém-lançado da Universidade da Flórida descobriram que os 14 microrganismos alimentares mais comuns matam mais de 1.300 pessoas a cada ano e custam mais de $ 14 milhões em dólares para cuidados de saúde. Vamos impedir que esses meninos maus nos deixem doentes (e nos custando uma fortuna) - leia os 5 primeiros e o que você pode fazer para impedi-los.

# 1: Camplobacter

Estatísticas: Camplobacter custa US $ 1,3 bilhão e causa 76 mortes, 850.000 doenças e 8.500 hospitalizações a cada ano.

Alimentos comuns: Aves

Prevenção: Aves mal cozidas e contaminação cruzada são as razões típicas pelas quais alguém fica doente com esse patógeno. Sua melhor aposta é cozinhar aves para temperaturas adequadas e para manter os alimentos crus separados de outros alimentos e superfícies. Isso também significa dar uma lavagem adequada em bancadas, pias, utensílios e mãos após o contato com aves crus.



# 2: Toxoplasma

Estatísticas: Este incômodo custa $ 3 bilhões de dólares e causa 4.500 hospitalizações e mais de 300 mortes a cada ano. O toxoplasma é especialmente perigoso para mulheres grávidas e fetos em desenvolvimento, pois representa um sério risco para natimortos ou bebês nascidos com deficiências físicas e mentais.

Alimentos comuns: Porco e Bife

Prevenção: Cozinhe a carne em temperaturas adequadas e lavar as mãos cuidadosamente após manusear carne crua. Este bug também é encontrado em caixas sanitárias - para as garotas grávidas, é melhor pedir a outra pessoa para trocar a caixa sanitária sempre que possível.

# 3: Listeria

Estatísticas: Este bad boy custa mais de US $ 2,5 bilhões e causa 255 mortes a cada ano. Como o toxoplasma, a listeria é perigosa para mulheres grávidas (especialmente durante o terceiro trimestre) e para fetos em desenvolvimento.

Alimentos comuns: Deli carnes e queijos macios como brie

como cobrir um presunto com mel

Prevenção: Prevenção de contaminação cruzada é importante para prevenir a listeria. Isso significa usar uma faca e uma tábua de corte separadas para fatiar queijo e outros alimentos. Ao falar de frios, é importante comprar pequenas quantidades de cada vez e não deixá-lo ficar na geladeira por mais de 2 a 3 dias. As mulheres grávidas devem evitar esses alimentos de alto risco todos juntos.

# 4: Salmonella

Estatísticas: Este bug é responsável por causar mais de 1 milhão de doenças, 19.000 hospitalizações e 378 mortes a cada ano.

Alimentos comuns: Aves, ovos, produtos

Prevenção: É importante lavar as mãos antes de manusear aves e ovos crus. Mantenha tudo o que toca os alimentos crus, como tábuas de cortar, facas, pratos separados de alimentos cozidos ou alimentos prontos para consumo, como frutas e vegetais. Use um termômetro para garantir que o frango e os ovos sejam cozidos na temperatura adequada.

# 5: Norovírus

Estatísticas: O custo é de mais de US $ 600 milhões por ano e causa cerca de 3 milhões de doenças, 6.696 hospitalizações e 68 mortes.

Alimentos comuns: Alimentos comprados em lojas ou preparados caseiros, como saladas, sanduíches

Prevenção: O norovírus é comumente transmitido por pessoas que têm a doença e não lavam as mãos corretamente depois de usar o banheiro (eu sei, nojento). Se você estiver apresentando sintomas de um problema estomacal, incluindo vômitos e diarreia, é melhor pedir a outra pessoa que prepare a comida.

NOS DIGAM: Que perguntas você tem sobre como manter os alimentos seguros?

Toby Amidor, MS, RD, CDN, é um nutricionista registrado e consultor especializado em segurança alimentar e nutrição culinária. Veja a biografia completa de Toby »

como fazer feijão grosso