Sopa de frutos do mar Tom Yum - Abril 2021

Mostrar: Diners, Drive-Ins e Dives Episódio: Sammies e Spice
  • Nível: Intermediário
  • Total: 20 minutos
  • Ativo: 20 minutos
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 20 minutos
  • Ativo: 20 minutos
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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1 pedaço de galanga

1 talo de capim-limão



1 tomate e mais para enfeitar

Um punhado de folhas de coentro fresco e mais para enfeitar

4 vieiras

4 camarões, descascados

couve-de-bruxelas na fritadeira de ar

3 peças de lula

2 filetes de pargo vermelho

2 mexilhões

10 folhas de lima kaffir

10 cogumelos de palha

6 a 10 pimentas tailandesas vermelhas ou verdes

3 colheres de sopa de molho de peixe

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de sopa de prik pao (pasta de pimenta tailandesa com óleo de soja)

assar costeletas de porco tempo e temperatura

1 colher de chá de açúcar

instruções

  1. Leve cerca de 2 litros de água para ferver em uma panela média.
  2. Despeje mais 2 litros de água em uma panela separada e leve para ferver (para cozinhar os frutos do mar rapidamente).
  3. Enquanto espera a água ferver, pique a galanga, a erva-cidreira, o tomate, o coentro, as vieiras, o camarão, a lula, o pargo e os mexilhões.
  4. Assim que a água da primeira panela ferver, adicione as folhas de limão, cogumelos, pimenta, galanga e capim-limão e mexa. Em seguida, acrescente o molho de peixe, o suco de limão, o prik pao e o açúcar. Deixe o caldo ferver.
  5. Cozinhe rapidamente os frutos do mar na outra panela por aproximadamente 1 minuto. Adicione os frutos do mar à panela principal, mexa e ferva por cerca de 5 minutos.
  6. Coloque a sopa em tigelas e cubra com um pouco de tomate e coentro.