Dividimos como cozinhar o frango na temperatura correta todas as vezes.
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Foto por: Bartosz Luczak / Getty Images
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Uma das melhores maneiras de garantir que o frango seja seguro para comer é cozinhá-lo na temperatura adequada. Mas qual deve ser essa temperatura? Faz diferença a maneira como o frango é preparado ou cozido? Abaixo você encontrará todas essas informações e muito mais, para que se sinta bem com o seu frango caseiro.
A temperatura segura para alimentos para frango
O frango cru pode transportar bactérias nocivas para o exterior, o que pode potencialmente deixar qualquer pessoa que o ingira doente. É por isso que é importante cozinhar seu frango adequadamente, a fim de destruir bactérias que podem causar doenças de origem alimentar.
Suflê de batata doce com cobertura de noz-pecã
O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do USDA recomenda cozinhar frango inteiro e partes de frango (como peitos, pernas, coxas, asas e miúdos), aves moídas e recheio a 165 graus F. Isso significa que você precisará definir seu forno entre 350 a 450 graus F para garantir que o interior do frango atenda à temperatura adequada.
O tempo necessário para cozinhar o frango depende do método de cozimento. Por exemplo, 120 gramas de peito de frango desossado devem ser assados a 350 graus F por 20 a 30 minutos, fervidos por 25 a 30 minutos ou grelhados por seis a oito minutos de cada lado. É também por isso que é importante seguir o tempo de cozimento e a temperatura listados em uma receita e, em seguida, verificar se a temperatura interna de cozimento foi atingida usando um termômetro de leitura instantânea .
Verifique a temperatura interna do frango inteiro na parte mais interna da coxa e da asa. Para pedaços de frango, verifique a parte mais grossa da peça.
Uma palavra sobre frango marinado
Você pode marinar o frango e guardá-lo na geladeira por até dois dias. Muitas receitas recomendam que a marinada não cozida extra seja jogada fora (o que ajudará a prevenir doenças). Você também pode optar por levar a marinada à fervura completa (ela deve borbulhar por vários minutos, dependendo da quantidade de marinada disponível) antes de escová-la no frango cozido. Qualquer resto de marinada não cozida certamente deve ser descartado.
Como cozinhar frango no micro-ondas
Embora não seja uma forma popular de cozinhar frango, você pode usar o micro-ondas para cozinhá-lo. Para garantir a segurança do frango e que a temperatura interna mínima de cozimento seja atingida, siga estas orientações:
- Microondas em médio-alto (70% da potência). Um frango inteiro deve ser colocado no microondas por nove a 10 minutos por quilo; peças com osso por oito a nove minutos por libra; O peito desossado fica dividido por seis a oito minutos por libra.
- Coloque o frango inteiro em um saco de cozimento no forno ou em uma panela coberta para microondas.
- Nunca coloque um frango recheado no microondas. Os alimentos tendem a cozinhar de forma rápida e desigual no micro-ondas e o recheio pode não atingir a temperatura interna mínima de cozimento segura para destruir as bactérias que podem causar enjôo.
- Se você estiver cozinhando partes do frango no microondas, arrume-as em um prato ou em uma grade de forma que as partes grossas do frango fiquem voltadas para fora do prato e as partes mais finas do frango fiquem no centro
- Se você estiver cozinhando metades de peito desossadas, coloque-as em um prato com 1/4 de xícara de água ou líquido (como caldo de galinha) e cubra com filme plástico próprio para micro-ondas.
- Depois de cozinhar o frango com ou sem osso, deixe o frango com osso ficar dentro do micro-ondas por 10 minutos e o peito sem osso por cinco minutos. Isso permitirá que o calor seja distribuído no microondas.
- Sempre verifique o cozimento do frango usando um termômetro de alimentos.
Como cozinhar frango recheado
A linha direta de carnes e aves do USDA não recomenda a compra de frango recheado inteiro, cru, no supermercado, pois é altamente perecível. Também não é recomendado encher previamente o frango inteiro para cozinhar mais tarde.
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De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, se você optar por rechear frango, faça-o imediatamente antes de cozinhar. Se você decidir rechear seu frango, cozinhe qualquer ingrediente cru e perecível (como carne crua, marisco ou frango) para o recheio para diminuir o risco de doenças de origem alimentar. Os ingredientes úmidos para o recheio podem ser preparados com antecedência e mantidos refrigerados até o momento do uso. Mas não misture os ingredientes secos e molhados apenas até que esteja pronto para colocar a mistura de recheio na cavidade do frango. Cozinhe imediatamente o frango recheado e cru em uma panela que não seja inferior a 325 graus F.
Resultado
Cozinhar o frango na temperatura interna mínima correta necessária é uma maneira importante de ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos. A melhor maneira de verificar se o frango atinge a temperatura interna mínima correta de cozimento é usando um termômetro de alimentos.
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