Esta é a maneira mais saudável de cozinhar ovos - Abril 2021

Torne o seu café da manhã ainda melhor para você.

Lembre-se: o preço e o estoque podem mudar após a data de publicação e podemos ganhar dinheiro com esses links. 19 de fevereiro de 2020 Cozinha à noite durante a semana

Ovos

Os ovos não são apenas uma ótima maneira de obter proteína de qualidade em sua dieta, mas também contêm o nutriente colina, “uma vitamina B como essencial para mulheres que estão tentando engravidar para manter uma gravidez e um bebê saudáveis”, diz Shaw. “Pesquisas recentes mostram que mesmo as mulheres grávidas ainda estão aquém das recomendações diárias que são cruciais para o crescimento e desenvolvimento fetal, bem como para a saúde da mãe. Certifique-se de manter a gema ao fazer seus ovos, é onde se encontra a maior parte da nutrição! ”

Foto por: vvmich; Getty Images



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Este nutricionista é um grande fã de ovos. Os benefícios nutricionais são tão extensos quanto a variedade de maneiras de desfrutá-los. Uma pergunta comum feita a muitos nutricionistas é: 'Qual é a maneira mais saudável de cozinhar ovos?' Aqui está uma análise de todas as maneiras comuns de fazer ovos e qual delas é a mais nutritiva.

Nutrição do ovo 101

Um ovo grande contém 70 calorias, 5 gramas de gordura (incluindo 1,5 gramas de gordura saturada), 185 mg de colesterol, 70 mg de sódio e 6 gramas de proteína. Os ovos são livres de carboidratos, fibras e açúcares e contêm várias vitaminas e minerais, incluindo vitaminas A, D, E, B2, B12 e biotina junto com ferro, potássio, cálcio e selênio. Os ovos também contêm colina e ácido fólico, dois nutrientes importantes para apoiar o crescimento celular, a saúde do cérebro e uma gravidez saudável. Os ovos são uma proteína completa.

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Obtenha a receita: Os melhores ovos mexidos

Foto por: LUCY SCHAEFFER

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Mexidos

O café da manhã é sinônimo de som de ovos batendo espirrando em uma tigela. Esse método de preparação geralmente requer algum tipo de gordura para evitar que os ovos grudem na frigideira. Óleo, manteiga ou spray de cozinha são todos aceitáveis ​​(a panela antiaderente também ajuda). Várias receitas também pedem leite, meio a meio ou mesmo creme adicionado à mistura de ovo, o que aumenta claramente a gordura e as calorias. No entanto, adicionar algum tipo de leite não é necessário - adicionar um pouco de água também é considerado socialmente aceitável por alguns e não custará calorias adicionais. Se você gosta de matemática, cada colher de chá de óleo contém 40 calorias e 4,5 gramas de gordura, e uma colher de chá de manteiga tem cerca de 35 calorias e 4 gramas de gordura. O creme de leite pesado acumula até 50 calorias e 5,5 gramas de gordura por colher de sopa. Portanto, um único ovo mexido com um ou mais ingredientes adicionais pode somar no mínimo 110 calorias.

Obtenha a receita: Ovos cozidos na panela instantânea

Foto por: Matt Armendariz

Matt Armendariz

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Fervido

Ovos podem ser fervido bem em suas conchas. Ovos cozidos moles produzem uma gema macia e gotejante cobiçada, enquanto um tempo de cozimento mais longo resulta em uma gema completamente firme que geralmente é servida gelada. Fazer ovos cozidos não requer adição de gordura de cozimento, então as calorias são deixadas para o próprio ovo. Ovos cozidos moles tornam o café da manhã surpreendentemente satisfatório e cozidos duros são um lanche simples e portátil ou fonte de proteína para salada.

Obtenha a receita: Ovos Benedict de couve com baixo teor de carboidratos

Foto por: Anders Krusberg

Anders Krusberg

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receita para assado de panela lenta

Poached

Simplificando, ovos escalfados são ovos cozidos, sem casca. Despeje delicadamente um ovo quebrado em uma poça de água fervente suavemente e (dedos cruzados) o resultado final é uma bolsa de gema morna e pegajosa cercada por um ninho de clara de ovo mole cozida. Esta é outra maneira sem necessidade de gordura de preparar ovos e eles são um ótimo complemento para tigelas de grãos. O clássico do brunch Ovos Benedict pode ser mais leve, mas algumas receitas tradicionais contêm mais de 1.000 calorias por porção.

Dica de segurança alimentar: Se você optar por fazer ovos cozidos ou escalfados, é recomendável comprar ovos pasteurizados.

Cozinha à noite durante a semana

Obtenha a receita: Tigela de arroz frito com bife e ovo

Foto por: RYAN DAUSCH

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Frito

Ovos fritos são na verdade muito mais saudáveis ​​do que parecem. Em vez de se transformarem em uma mistura homogênea, os ovos são quebrados diretamente na frigideira e cozidos. Eles podem então ser preparados “com o lado ensolarado para cima” ou virados e cozidos do outro lado até ficarem cozidos - daí os termos “muito fácil” para uma gema mais escorrida e “dura demais” para uma gema mais bem cozida. Assim como na preparação mexida, um pouco de óleo ou manteiga é desejável aqui - especialmente se você quiser que a gema permaneça intacta. Sirva sobre tigelas de arroz ou mesmo em cima de um hambúrguer.

Obtenha a receita: Whole30 Bacon e Copos de Ovo

Foto por: Tara Donne

Tara Donne

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Cozido

Se você quiser copos de ovo para sanduíches de café da manhã de preparação de refeição, quiche ou lote de muffins de ovo - os ovos adoram ser assados! Este método é uma ótima maneira de preparar ovos e o valor nutritivo se resume ao que você mistura os ovos. Muito leite, creme, queijo e pastelaria podem fazer uma quiche de alto teor calórico, mas isso pode ser reduzido usando ingredientes com baixo teor de gordura, carregando vegetais e até mesmo sem crosta.

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Sob vácuo

Bem quando você pensava que não havia outra maneira de fazer ovos! Sous vide exige cozinhar ovos em um saco selado a vácuo que é submerso em água. Este método permite que os ovos sejam cozidos dentro ou fora da casca em qualquer nível de cozimento. Embora a gordura não seja necessária, algumas receitas de “mordidas de ovo” farão uma mistura mexida de ovos, queijo, carnes e vegetais para a preparação sous vide, aumentando assim as calorias e a gordura.

Resumindo: Ovos cozidos são a melhor maneira de manter a simplicidade, mas degustar ovos em uma variedade de estilos é certamente uma escolha saudável.

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