Carne Asada Tacos - Abril 2021

Mostrar: Food 911 Episódio: Depois da festa de esqui
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 10 min
  • Preparação: 45 min
  • Inativo: 1 hora e 5 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 4 porções (2 tacos por pessoa)
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 h 10 min
  • Preparação: 45 min
  • Inativo: 1 hora e 5 minutos
  • Cozinheiro: 20 minutos
  • Produção: 4 porções (2 tacos por pessoa)

Ingredientes

Desmarcar todos

2 libras de flanco ou bife de saia, sem excesso de gordura

1 receita Mojo, receita segue



Azeite, para revestir a grelha

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

16 (7 polegadas) tortilhas de milho

eu cubro o peru ao assar

Alface picada ou alface americana, para servir

Cebola branca picada, para servir

Queijo Jack ralado, para servir

1/2 xícara de Pico de Gallo, a receita segue

2 limas, cortadas em fatias para servir

Mojo:

4 dentes de alho picados

1 jalapeño picado

1 punhado de folhas de coentro frescas, finamente picadas

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 limas, suco

1 laranja com suco

2 colheres de sopa de vinagre branco

1/2 xícara de azeite

açúcar mascavo endurecido como amolecer
Bico de galo:

4 tomates maduros na videira, picados

1/2 cebola roxa média, picada

2 cebolas verdes, partes brancas e verdes, cortadas

1 chile serrano, picado

1 punhado de folhas de coentro frescas, picadas

3 dentes de alho picados

1 limão, espremido

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1 colher de chá de sal kosher

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Coloque o bife de flanco em uma assadeira grande e despeje o mojo sobre ele. Embrulhe firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até 8 horas, para que os sabores possam penetrar na carne. Não deixe o bife marinar por mais de 8 horas, senão as fibras se rompem demais e a carne fica mole.
  2. Pré-aqueça uma grelha ao ar livre ou uma assadeira ondulada em fogo médio-alto (você também pode usar uma grelha). Pincele as grelha com um pouco de óleo para evitar que a carne grude. Retire o bife da marinada mojo e tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Grelhe (ou grelhe) o bife por 7 a 10 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficar mal passado. Retire o bife para uma tábua de cortar e deixe descansar por 5 minutos para que o suco se assente. Corte o bife em fatias finas na diagonal do grão.
  3. Aqueça as tortilhas por 30 segundos de cada lado em uma frigideira seca ou na grelha, até ficarem tostadas e maleáveis.
  4. Para fazer os tacos, empilhe 2 das tortilhas quentes, coloque cerca de 120 gramas de carne no centro e polvilhe com um pouco de alface, cebola e queijo. Cubra cada taco com uma colher de molho Pico de Gallo e decore com rodelas de limão. Repita com as tortilhas restantes.

Mojo:

  1. Em um pilão ou tigela, amasse o alho, jalapeño, coentro, sal e pimenta para fazer uma pasta. Coloque a pasta em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico. Adicione o suco de limão, suco de laranja, vinagre e óleo. Agite muito bem para combinar. Use como marinada para frango ou carne ou como condimento de mesa.
  2. Rendimento: aproximadamente 1 1/4 xícaras

Bico de galo:

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Jogue bem. Deixe descansar por 15 minutos hora para permitir que os sabores se casem.
  2. Rendimento: 2 xícaras