- Nível: Fácil
- Total: 2 h 10 min
- Preparação: 45 min
- Inativo: 1 hora e 5 minutos
- Cozinheiro: 20 minutos
- Produção: 4 porções (2 tacos por pessoa)
- Nível: Fácil
- Total: 2 h 10 min
- Preparação: 45 min
- Inativo: 1 hora e 5 minutos
- Cozinheiro: 20 minutos
- Produção: 4 porções (2 tacos por pessoa)
Ingredientes
Desmarcar todos
2 libras de flanco ou bife de saia, sem excesso de gordura
1 receita Mojo, receita segue
Azeite, para revestir a grelha
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
16 (7 polegadas) tortilhas de milho
eu cubro o peru ao assar
Alface picada ou alface americana, para servir
Cebola branca picada, para servir
Queijo Jack ralado, para servir
1/2 xícara de Pico de Gallo, a receita segue
2 limas, cortadas em fatias para servir
Mojo:
4 dentes de alho picados
1 jalapeño picado
1 punhado de folhas de coentro frescas, finamente picadas
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
2 limas, suco
1 laranja com suco
2 colheres de sopa de vinagre branco
1/2 xícara de azeite
açúcar mascavo endurecido como amolecer
Bico de galo:
4 tomates maduros na videira, picados
1/2 cebola roxa média, picada
2 cebolas verdes, partes brancas e verdes, cortadas
1 chile serrano, picado
1 punhado de folhas de coentro frescas, picadas
3 dentes de alho picados
1 limão, espremido
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de chá de sal kosher
instruções
ASSISTIR Veja como fazer esta receita. - Coloque o bife de flanco em uma assadeira grande e despeje o mojo sobre ele. Embrulhe firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até 8 horas, para que os sabores possam penetrar na carne. Não deixe o bife marinar por mais de 8 horas, senão as fibras se rompem demais e a carne fica mole.
- Pré-aqueça uma grelha ao ar livre ou uma assadeira ondulada em fogo médio-alto (você também pode usar uma grelha). Pincele as grelha com um pouco de óleo para evitar que a carne grude. Retire o bife da marinada mojo e tempere os dois lados do bife com sal e pimenta. Grelhe (ou grelhe) o bife por 7 a 10 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficar mal passado. Retire o bife para uma tábua de cortar e deixe descansar por 5 minutos para que o suco se assente. Corte o bife em fatias finas na diagonal do grão.
- Aqueça as tortilhas por 30 segundos de cada lado em uma frigideira seca ou na grelha, até ficarem tostadas e maleáveis.
- Para fazer os tacos, empilhe 2 das tortilhas quentes, coloque cerca de 120 gramas de carne no centro e polvilhe com um pouco de alface, cebola e queijo. Cubra cada taco com uma colher de molho Pico de Gallo e decore com rodelas de limão. Repita com as tortilhas restantes.
Mojo:
- Em um pilão ou tigela, amasse o alho, jalapeño, coentro, sal e pimenta para fazer uma pasta. Coloque a pasta em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico. Adicione o suco de limão, suco de laranja, vinagre e óleo. Agite muito bem para combinar. Use como marinada para frango ou carne ou como condimento de mesa.
- Rendimento: aproximadamente 1 1/4 xícaras
Bico de galo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Jogue bem. Deixe descansar por 15 minutos hora para permitir que os sabores se casem.
- Rendimento: 2 xícaras
