Cupcakes de batata doce, cobertura de creme de queijo com açúcar mascavo, nozes cristalizadas - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 50 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 25 minutos
  • Produção: 18 cupcakes
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 50 minutos
  • Preparação: 25 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 25 minutos
  • Produção: 18 cupcakes

Ingredientes

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Uma lata de 16 onças de batata doce

2 xícaras de farinha de trigo



2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

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1/2 colher de chá de gengibre

1/8 colher de chá de noz-moscada

1 xícara de manteiga sem sal, derretida e resfriada

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar granulado

4 ovos grandes, levemente batidos

Cobertura de queijo cremoso com açúcar mascavo, receita a seguir

Nozes cristalizadas, a receita segue

Cobertura de queijo cremoso com açúcar mascavo:

Um pacote de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente

3 barras de manteiga, em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar mascavo claro

6 xícaras de açúcar em pó

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Nozes carameladas:

Spray de cozinha antiaderente, para untar

1 clara de ovo

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara de açúcar

2 colheres de chá de canela

3/4 colher de chá de sal

1 libra de nozes picadas

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma forma de cupcake com 18 forminhas de papel, reserve.
  2. Faça o purê de batata-doce processando-a em um processador de alimentos. Deixou de lado. Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato, o sal, o gengibre e a noz-moscada.
  3. Em uma tigela grande, misture a manteiga, o açúcar mascavo, o açúcar granulado e os ovos. Adicione os ingredientes secos. Junte o purê de batata-doce. Encha cada cupcake na forma preparada com três quartos de massa.
  4. Asse até que as pontas saltem para trás quando tocadas e um palito inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos. Deixe esfriar.
  5. Para montar: Frite os cupcakes com a Cobertura de Requeijão de Açúcar Mascavo. Polvilhe com as nozes cristalizadas.

Cobertura de queijo cremoso com açúcar mascavo:

  1. Numa batedeira com batedeira em pá, bata o cream cheese até ficar cremoso. Adicione a manteiga e bata até incorporar bem. Adicione o açúcar mascavo claro e bata até ficar cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro 1 xícara de cada vez, batendo até incorporar bem. Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar.

Nozes carameladas:

  1. Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Pulverize uma assadeira com spray de cozinha antiaderente.
  2. Bata a clara do ovo em uma tigela até espumar; Bata 4 colheres de chá de água e o extrato de baunilha no ovo. Junte o açúcar, a canela e o sal à mistura dos ovos. Adicione as nozes picadas, mexa para revestir completamente. Espalhe as pecãs na assadeira. Asse as nozes, mexendo a cada 20 minutos, até que o revestimento forme uma cobertura, cerca de 1 hora. Deixe esfriar na assadeira.