Sweet Po-Tater Tots - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 50 min
  • Produção: cerca de 3 dúzias de tater tots
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 50 min
  • Produção: cerca de 3 dúzias de tater tots

Ingredientes

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2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada

1/4 de cebola média, finamente cortada



2 colheres de sopa de farinha multiuso

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Óleo, de preferência amendoim ou semente de uva, para fritar

instruções

Equipamento especial:
um termômetro para fritar
  1. Leve uma panela média com água para ferver e adicione as batatas-doces. Cozinhe por 5 minutos, escorra e enxágue com água fria para esfriar. Seque o excesso de água com um pano de prato.
  2. Coloque as cebolas e as batatas-doces resfriadas na tigela de trabalho de um processador de alimentos com lâmina de corte de metal. Pulsar até que as batatas-doces estejam quase purificadas, mas ainda um pouco granuladas. Você deve ter alguns pedaços muito pequenos de batata visíveis. Transfira a mistura para uma tigela grande e acrescente a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta para combinar.
  3. Usando as mãos, molde a mistura de batata em cilindros de 1 a 1 1/2 polegadas de comprimento, embalando-os bem apertados.
  4. Aqueça cerca de 5 cm de óleo em uma frigideira funda e pesada em fogo médio-alto até que um termômetro de fritura inserido no óleo registre 350 graus F. Forre um prato grande ou assadeira com toalhas de papel.
  5. Trabalhando em lotes, adicione os tater tots ao óleo quente cintilante e cozinhe até dourar, 3 a 5 minutos, virando com uma pinça ou uma escumadeira para garantir que fique uniforme e tomando cuidado para não lotar a panela. Com uma escumadeira ou escumadeira, remova os pequenos dourados para o prato forrado com toalha para escorrer. Sirva quente.