Receita de peito de frango recheado com queijo e presunto da Sunny

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16 fatias finas de presunto deli, picado

8 onças de queijo suíço ralado

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4 peitos de frango desossados e sem pele

1 xícara de farinha multiuso

Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

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Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de mostarda de grão integral

1 colher de chá de páprica doce

manteiga de amendoim grátis sem biscoitos assados

2 ovos grandes, batidos

3 xícaras de pão ralado panko

Amendoim ou óleo vegetal, para fritar

Rodelas de limão, para servir

Em uma tigela média, misture o presunto e o queijo. Corte delicadamente um bolso longitudinal em cada peito de frango. Recheie cada peito com a mistura de presunto e queijo e prenda com um espeto ou alguns palitos de dente.
Em uma tigela rasa média, adicione a farinha e tempere com uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Em uma segunda tigela rasa média, adicione a mostarda, colorau, ovos, uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta e bata para combinar. Na terceira tigela rasa média, adicione o panko. Passe cada pedaço de frango por essas tigelas na ordem de prepará-las: farinha, ovo e panko.
Em uma panela grande e reta, adicione óleo suficiente para cobrir o fundo em cerca de 1/4 de polegada. Leve ao fogo médio alto e quando o óleo começar a girar, acrescente o frango aos poucos, colocando cada pedaço no óleo longe de você para que haja menos respingos. Adicione mais óleo entre os lotes, se necessário. Cozinhe até que o frango atinja uma temperatura interna de 160 graus F, 10 a 15 minutos. Retire para um prato forrado com papel toalha e tempere com uma pitada de sal e uma borrifada de limão.