Carne Assada com Molho de Domingo - Junho 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 20 minutos
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 20 minutos
  • Preparação: 5 min
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 4 a 6 porções

Ingredientes

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1 (3 a 4 libras) assado de costela com osso



Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora



1/4 xícara de azeite

Molho:

1 chalota grande, finamente picada



1/2 garrafa bebendo vinho tinto, como Malbec

5 xícaras de caldo de carne

ree drummond sour cream macarrão assar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Usando uma mão forte, tempere a costela assada com sal e pimenta por todos os lados. Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou em uma assadeira. Coloque a carne na frigideira quente e frite até dourar bem de todos os lados. Transfira a assadeira para o forno e asse por cerca de 15 minutos por libra para mal passado, perfazendo aproximadamente uma hora de cozimento. Retire a panela do forno e transfira a carne para uma tábua. Deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortá-la.
  3. Molho:
  4. Retire o excesso de gordura do forno holandês (reserve de tomilho para pudim de Yorkshire, se desejar) e coloque no fogão em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias e douradas, cerca de 4 a 6 minutos. Deglaze a panela com 1/2 xícara de vinho, raspando os pedaços dourados do fundo. Adicione o vinho restante, leve para ferver e reduza pela metade. Adicione o caldo e cozinhe até reduzir novamente pela metade. Passe o molho por uma peneira de malha fina e volte à frigideira. Deixe ferver novamente, abaixe o fogo e cozinhe até que a consistência desejada do molho seja atingida. Prove o tempero e ajuste, se necessário. Corte a carne na contramão, em fatias finas e sirva com molho.