Macarrão de macarrão vegetariano de verão - Pode 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 35 min
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 2 a 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 35 min
  • Ativo: 35 min
  • Produção: 2 a 4 porções

Ingredientes

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1/2 barra de manteiga sem sal

quantos carboidratos no vinho tinto

1/2 xícara de cogumelos, finamente picados



2 dentes de alho picados

1 chalota, finamente picada

1 garrafa de vinho branco

1/2 limão, com casca e suco

1/2 limão, com casca e suco

2 abóboras de verão

2 abobrinhas

Azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Flocos de pimenta vermelha

2 colheres de chá de parmesão ralado

tomate cereja

1 cacho de salsa picadinha

instruções

  1. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e acrescente os cogumelos, o alho e a cebolinha. Refogue por 2 a 3 minutos. Adicione um pouco de vinho (um quarto a metade da garrafa), as raspas de limão e o suco. Cozinhe mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo para manter o molho quente até a hora de usar.
  2. Usando um descascador de vegetais, descasque cuidadosamente a abóbora e a abobrinha até chegar ao centro, criando um macarrão de vegetais parecido com uma massa.
  3. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue o macarrão de vegetais por 2 a 3 minutos. Adicione o molho quente e depois alguns flocos de pimenta e tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo e alguns tomates e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Termine com algumas pitadas de salsa.