Macarrão Tailandês Frito: Pad Thai - Abril 2021

Mostrar: Food 911 Episódio: Tyler Thai'd Up
  • Nível: Fácil
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Fácil
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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8 onças de macarrão de arroz seco

1/4 xícara de molho de peixe (nam pla)



3 colheres de sopa de suco de tamarindo

2 colheres de açúcar

3 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 1/2 libra de camarão grande, descascado com cauda

4 dentes de alho picados

2 chalotas, cortadas

1 pimenta vermelha fresca, fatiada

1 ovo grande, ligeiramente batido

1 xícara de broto de feijão fresco

1/2 xícara de amendoim torrado sem sal picado

batata doce frita na grelha

1 limão, cortado em pequenas fatias

1/4 xícara de folhas de coentro frescas

instruções

  1. Mergulhe o macarrão de arroz seco em água fria ou morna por 30 minutos ou até que estejam moles, mas ainda firmes ao toque; mais tarde, cozinhar na wok irá amolecê-los mais. Escorra bem o macarrão em uma peneira e reserve enquanto prepara os outros ingredientes.
  2. Em uma tigela pequena, misture o molho de peixe, o suco de tamarindo e o açúcar; mexa bem para derreter o açúcar. Prove e ajuste os sabores à combinação desejada de salgado, ácido e doce.
  3. Aqueça uma wok em fogo médio-alto até que esteja bem quente. Adicione 1 colher de sopa de óleo e frite rapidamente os camarões até que fiquem rosados ​​e quase cozidos; 1 a 2 minutos. Retire o camarão para um prato e cubra para mantê-lo aquecido.
  4. Adicione o óleo restante à wok e misture o alho, a chalota e a pimenta-malagueta; frite por 30 segundos. Empurre o alho e a cebolinha para um lado da wok e despeje o ovo no centro. Mexa o ovo levemente até firmar, partindo-o em pedaços com uma espátula. Adicione o macarrão escorrido à wok, mexendo e mexendo rapidamente com 2 espátulas para separar os fios. Despeje a mistura de molho de peixe, mexendo bem para cobrir o macarrão e evitar que grudem (se o macarrão ainda estiver muito firme, regue com 1 a 2 colheres de sopa de água para ajudá-los a cozinhar).
  5. Quando o macarrão estiver em boa forma, acrescente metade dos brotos de feijão e do amendoim; guarde o restante para enfeitar. Continue a fritar, para combinar. Retorne o camarão para a wok e misture o pad thai para aquecer tudo. Sirva o pad thai em uma travessa, empilhe os brotos de feijão e o amendoim restantes de um lado do prato e decore com as fatias de limão e o coentro. Esprema o suco de limão sobre cada porção antes de comer.