Frango Estufado - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 9 h 30 min
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 9 h 30 min
  • Preparação: 15 min
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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3 1/2 libras de partes de frango

1/4 xícara de suco de limão



4 cebolinhas, cortadas em pedaços de 1/2 polegada

4 tomates, picados

1 cebola, cortada em fatias finas

1 pimentão verde em fatias finas

1/2 xícara de ketchup

1/4 xícara de vinagre de cidra

3 colheres de sopa de óleo de gergelim

3 colheres de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de pó de caril das Índias Ocidentais

melhores maçãs para rede alimentar de compota de maçã

1 colher de sopa de mistura de ervas (mistura de orégano seco e moído, tomilho, alecrim, pimenta preta e manjericão) (recomendado: mistura de ervas do papai)

1 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo

3 colheres de sopa de alho em pó

3 colheres de sopa de cebola em pó

1/3 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

5 colheres de açúcar

Arroz ou purê de batata, para servir

instruções

  1. Lave as partes do frango. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, cebolinha, tomate, cebola, pimentão, ketchup, vinagre, óleo de gergelim, cominho, curry em pó, mistura de ervas, açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó e 3 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione o frango à marinada, cubra e leve à geladeira durante a noite.
  2. Em um forno médio holandês, misture 1/3 de azeite e o açúcar. Retire o frango da geladeira e retire os legumes dos pedaços de frango, reservando os legumes. Vire o fogo para médio e mexa o açúcar e deixe caramelizar enquanto a panela esquenta. (Pode haver fumaça, então preste atenção no detector de fumaça.)
  3. Com cuidado, mas rapidamente, coloque o frango na panela e deixe dourar no açúcar caramelizado, virando os pedaços à medida que for avançando. Quando todo o frango estiver dourado, adicione os vegetais e os sucos da marinada, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e deixe refogar até que o frango esteja cozido e macio, cerca de 45 minutos a 1 hora. No meio, tempere com sal e pimenta.
  4. Sirva com arroz ou com purê de batata.