Costela Assada em Pé - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 20 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 2 h 30 min
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 3 h 20 min
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 20 minutos
  • Cozinheiro: 2 h 30 min
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

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1/2 colher de chá de pimenta caiena

1/2 cacho de alecrim, folhas bem picadas



3 dentes de alho esmagados e picados

Frango frito na frigideira

Azeite de oliva extra virgem

1 (8 a 8 1/2 libra) costela assada em pé com osso

Sal kosher

por quanto tempo cozinhar caranguejo de esterco

1 cebola, cortada em cubos de 1/2 polegada

1 libra de cenouras baby, tops aparados

faça seu próprio molho de queijo azul

3 costelas de aipo, cortadas em dados de 1/2 polegada

1 libra de cogumelos cremini, caules removidos e divididos em quartos

1 xícara de vinho tinto

2 xícaras de caldo de galinha

2 folhas de louro

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  2. Em uma tigela pequena, misture a pimenta de caiena, o alecrim e o alho. Adicione azeite de oliva suficiente até que se torne uma pasta solta. Escolher o assado com a pasta de alecrim e alho e realmente massagear a carne. Tempere generosamente com sal kosher.
  3. Coloque a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos no fundo de uma assadeira. Misture com um pouco de azeite e sal, a gosto. Adicione o vinho, 1 xícara de caldo de galinha e as folhas de louro. Coloque o assado por cima dos vegetais e leve ao forno pré-aquecido até que o assado esteja bem dourado e gostoso, cerca de 25 a 30 minutos. Reduza o fogo para 350 graus F por mais 1 3/4 a 2 horas. Ocasionalmente, durante o tempo de cozimento, coloque um pouco do suco sobre a carne. Se o nível do líquido na panela diminuir muito, adicione 1 xícara restante de caldo. Também seria uma ótima ideia girar a assadeira até a metade do processo de cozimento.
  4. Verifique a temperatura da carne inserindo um termômetro de leitura instantânea no centro do assado. Para médio-raro, deve ser 125 graus F e 130 para médio. Retire o assado do forno para uma tábua e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de cortar.
  5. Prove os vegetais nos sucos da panela e tempere com sal, a gosto, se necessário. Retire qualquer excesso de gordura.
  6. Corte o assado e arrume-o em uma travessa. Sirva com os vegetais e os sucos da frigideira.