Frango Recheado com Espinafre e Pimenta Vermelha - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 55 min
  • Ativo: 45 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 55 min
  • Ativo: 45 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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lombo de porco com osso assado

10 onças de espinafre congelado, descongelado e espremido a seco

Um frasco de 350 ml de pimentão assado, escorrido, seco e picado



1/2 xícara de pão ralado de panko

1/4 xícara de parmesão ralado

1/4 colher de chá de páprica defumada

receita de sorvete de café alton brown

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

4 peitos de frango pequenos (cerca de 8 onças cada)

2 colheres de sopa de azeite

1 chalota, ralada ou picada

rede de comida com receita de berinjela assada com parmesão

1/4 xícara de vinho branco seco

1 xícara de caldo de galinha

1 colher de sopa de manteiga sem sal, fria

Salsa fresca picada, para enfeitar

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
um martelo de carne; barbante de cozinha
  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  2. Misture o espinafre, pimentão, pão ralado, parmesão, páprica defumada, 1/4 colher de chá de sal e alguns grãos de pimenta em uma tigela pequena. Deixou de lado.
  3. Borboleta o frango: segurando sua faca paralela à tábua de corte, corte um peito pelo meio, parando cerca de 1/2 polegada antes do outro lado. Abra o peito como um livro e alise-o com a palma da mão. Coloque entre dois pedaços de filme plástico e triture com um martelo de carne com um pouco menos de 1/2 polegada de espessura. Repita com os seios restantes.
  4. Divida a mistura de espinafre em quatro porções e coloque uma porção no centro de cada peito. Enrole os seios firmemente ao redor do recheio e prenda com barbante de cozinha. Polvilhe com sal e pimenta.
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, própria para forno, em fogo médio-alto. Adicione os rolos e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 6 minutos. Transfira a frigideira para o forno e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do recheio registre 160 graus F, outros 6 a 8 minutos.
  6. Transfira os rolos para uma tábua e cubra com papel alumínio. Volte a frigideira para o fogão em fogo médio (cuidado, a alça estará muito quente). Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho e ferva até reduzir pela metade, 1 a 2 minutos. Adicione o caldo de galinha; ferva até reduzir pela metade, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta.
  7. Corte o barbante e fatie o frango em rodelas de 2,5 cm. Sirva com o molho da frigideira e polvilhe com salsa.