Feijão Preto Picante e Arroz Amarelo - Abril 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 10 min
  • Inativo: 1 hora
  • Cozinheiro: 30 minutos
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

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receita de doce bar b que molho
Feijão Preto Picante:

2 xícaras (cerca de 1 libra) de feijão preto seco, colhido, embebido durante a noite

3 colheres de sopa de azeite virgem extra



1/2 cebola média, cortada em cubos

1 pimenta jalapeño picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Sal kosher

Pimenta do reino moída na hora

Arroz amarelo:

2 xícaras de arroz de grão longo

4 xícaras de água

2 dentes de alho esmagados

1 colher de sopa de açafrão

1 colher de chá de sal kosher

1 folha de louro

instruções

  1. Para o feijão:
  2. Em uma panela grande, deixe o feijão de molho durante a noite coberto por 5 centímetros de água. Escorra e reserve.
  3. Na mesma panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola, a pimenta jalapeño, o alho e a folha de louro e cozinhe até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o feijão e cubra com água cerca de 1 polegada. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas ou até que os grãos estejam macios. Remova a folha de louro e descarte. Prove o feijão e tempere com sal e pimenta.
  4. Para o arroz:
  5. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso, mexa bem e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz absorva a água, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Descarte o alho e a folha de louro, afofe com um garfo e sirva.