Frango Assado Spatchcock - Junho 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 4 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 15 min
  • Produção: 4 porções

Ingredientes

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faça seu próprio café com leite de abóbora

Um frango inteiro de 3 1/2 a 4 libras



Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora



6 raminhos de tomilho fresco

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instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
tesouras de cozinha e um termômetro de leitura instantânea
  1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
  2. Coloque o frango em uma tábua com o lado do peito voltado para baixo, com as pernas mais próximas de você. Use uma tesoura de cozinha para cortar a espinha dorsal. Abra o frango como um livro para revelar as costelas e o esterno. Use uma faca de chef para marcar o esterno verticalmente no centro e, em seguida, use as mãos e o peso do corpo para rachar o esterno e achatar os seios e a caixa torácica. Tempere o frango com 2 colheres de chá de sal e uma boa quantidade de pimenta.
  3. Coloque os raminhos de tomilho no centro de uma assadeira com borda e coloque o frango por cima, com a pele para cima. Asse o frango até que a pele fique dourada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 graus F, cerca de 40 minutos.
  4. Deixe o frango descansar 5 minutos antes de servir.