Costeletas de porco com pimenta ao fogo lento - Agosto 2021

  • Nível: Fácil
  • Total: 14 h 40 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 6 h 20 min
  • Produção: 4 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    347 calorias
    Gordura total
    17 gramas
    Gordura saturada
    4 gramas
    Colesterol
    77 miligramas
    Sódio
    4150 miligramas
    Carboidratos
    24 gramas
    Fibra Alimentar
    3 gramas
    Proteína
    24 gramas
    Açúcar
    18 gramas
  • Nível: Fácil
  • Total: 14 h 40 min
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 8 horas
  • Cozinheiro: 6 h 20 min
  • Produção: 4 porções
  • Informação nutricional
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    347 calorias
    Gordura total
    17 gramas
    Gordura saturada
    4 gramas
    Colesterol
    77 miligramas
    Sódio
    4150 miligramas
    Carboidratos
    24 gramas
    Fibra Alimentar
    3 gramas
    Proteína
    24 gramas
    Açúcar
    18 gramas

Ingredientes

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2 xícaras de caldo de vegetais



1/2 xícara de sal kosher



1/2 xícara de açúcar mascavo claro

2 colheres de sopa de pimenta preta, ligeiramente esmagada



1 libra de gelo

4 (1 a 1 1/2 polegadas de espessura) costeletas de porco com osso

2 colheres de chá de sal kosher



3 onças de fatias de maçã desidratadas

hambúrgueres grelhados em uma grelha a gás

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande, juliana

1 1/2 xícaras de caldo de galinha

1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente

1 colher de chá de tomilho seco

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Misture o caldo de legumes, 1/2 xícara de sal kosher, açúcar mascavo e pimenta em grão em uma panela média e leve ao fogo médio-alto. Cozinhe apenas até que o sal e o açúcar se dissolvam, retire do fogo e acrescente o gelo. Coloque as costeletas de porco em um saco zip-top de 2 galões junto com a mistura e sele. Coloque em um recipiente de plástico e leve à geladeira durante a noite.
  2. Remova as costeletas da salmoura, enxágue e seque. Tempere em ambos os lados com o sal kosher e reserve
  3. Coloque as maçãs na panela elétrica.
  4. Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de aço inoxidável de 30 cm em fogo médio-alto. Refogue as costeletas de porco dos dois lados até dourar, cerca de 5 a 6 minutos de cada lado. Depois de dourar, coloque as costeletas de porco na panela elétrica sobre as maçãs.
  5. Adicione a 1/2 colher (sopa) restante de azeite de oliva na panela seguida da cebola e refogue até que comecem a dourar, 3 a 4 minutos. Adicione o caldo de galinha à panela para desembaçar. Adicione a pimenta-do-reino e o tomilho e misture bem. Transfira para a panela de cozimento lento, ajuste em alta, tampe e cozinhe por 1 1/2 horas. Diminua o fogo e continue cozinhando por mais 4 horas e 30 minutos ou até que a carne de porco esteja macia e caindo do osso.