Churrasco de porco desfiado da Geórgia - Abril 2021

Veja como fazer esta receita. A partir de: Revista Food Network Churrasco é um assunto sério para muitas famílias do sul, e o Trisha Yearwood's não é exceção. Ao longo de sua infância na Geórgia, o porco desfiado de seu pai - um projeto de dia inteiro - era obrigatório no dia 4 de julho e em outras reuniões de verão. - Ele cozinhava lentamente em uma grelha coberta e tinha que voltar para regá-lo o dia todo. Agora que Trisha dá a festa anual de quatro de julho da família, ela descobriu uma maneira de adaptar a receita de seu pai para o fogão lento, para que ela não tenha que desaparecer para cuidar da carne.
  • Nível: Fácil
  • Total: 13 h 10 min
  • Preparação: 1 hora e 10 minutos
  • Cozinheiro: 12 horas
  • Produção: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 13 h 10 min
  • Preparação: 1 hora e 10 minutos
  • Cozinheiro: 12 horas
  • Produção: 6 porções

Ingredientes

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Para o assado:

2 cebolas doces médias, como Vidalia, cortadas em quartos

4 colheres de chá de açúcar mascavo claro



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2 colheres de chá de páprica defumada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1 4 a 6 libras de bunda de porco assada Boston, com osso, sem excesso de gordura

Para o molho:

1 xícara de cebola picada

2 xícaras de vinagre de maçã

3/4 xícara de suco de tomate

Pimenta do reino moída na hora

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1 colher de chá de alho em pó

Pitada de pimenta caiena

Pitada de molho apimentado, como Tabasco

1 colher de chá de açúcar

Para os sanduíches:

Pãezinhos, mostarda e salada de repolho, para servir

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instruções

  1. Prepare o assado: Coloque as cebolas cortadas em quartos no fundo de uma panela de 5 a 6 litros. Misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, 2 colheres de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino e esfregue no porco assado. Adicione o assado à panela elétrica por cima das cebolas.
  2. Preparar o molho: Pique a cebola e bata no liquidificador. Pode ser necessário colocar uma gota de água no liquidificador para ajudar a purificar completamente as cebolas. Coloque o purê de cebola em uma panela de 2 litros com 1/4 de xícara de água. Leve para ferver e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até a água quase evaporar, cerca de 5 minutos. Adicione o vinagre, o suco de tomate, 1/2 colher de sopa de pimenta do reino, o alho em pó, a pimenta caiena e o molho picante e misture bem. Aumente o fogo para médio alto, volte a ferver e junte o açúcar. Retire do fogo.
  3. Regue 1 xícara de molho sobre o assado na panela elétrica. Continue cozinhando o molho restante em fogo baixo por 30 a 40 minutos, permitindo que reduza pela metade. Em seguida, retire o molho do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para uso posterior.
  4. Enquanto isso, cozinhe o assado na panela de fogo baixo por 8 a 12 horas, verificando após 8 horas se há maciez. Retire a carne e as cebolas da panela elétrica. Descarte a cebola e desfie finamente a carne de porco, usando dois garfos. Reserve os sucos da panela elétrica para adicionar à carne e obter a suculência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em pãezinhos com um pouco de mostarda e salada de repolho.