- Nível: Fácil
- Total: 35 min
- Preparação: 15 min
- Cozinheiro: 20 minutos
- Produção: 6 a 8 porções
- Nível: Fácil
- Total: 35 min
- Preparação: 15 min
- Cozinheiro: 20 minutos
- Produção: 6 a 8 porções
Ingredientes
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2 cachos grandes de couve
couve-de-bruxelas na fritadeira de ar
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada
2 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 presunto defumado jarrete
2 quartos de caldo de galinha, quente
como o bobby flay se tornou famoso
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
1 colher de chá de açúcar
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
instruções
- Para preparar as verduras: corte os caules e caules duros da couve e descarte as folhas que estiverem amareladas ou danificadas. Lave bem as couves para remover a areia, 2 ou 3 vezes, até que a água escorra limpa. Seque bem. Rasgue as folhas em pedaços grandes.
- Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite. Adicione a cebola, o alho, as folhas de louro e o jarrete de presunto. Cozinhe até que a cebola esteja macia e começando a dourar, cerca de 8 a 10 minutos. Embale as verduras, empurrando-as para dentro da panela. Adicione o caldo, o vinagre e o açúcar. Deixe ferver virando as verduras de vez em quando com uma colher de pau enquanto murcham. Abaixe para ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos. Prove o 'licor de panela' (caldo) e verifique os temperos, acrescente sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire as folhas de louro e sirva.
