Skillet Brats com Cerveja, Pimentões Caramelizados e Cebolas - Abril 2021

Esta receita faz alusão ao meu tempo na escola de culinária. Por volta do outono, era padrão ir para o rio Hudson com meus companheiros, beber cerveja e cozinhar os pirralhos em uma fogueira. Ao caramelizar os pirralhos no molho da cerveja, eles ficam cada vez melhores.
  • Nível: Fácil
  • Total: 50 min (inclui o tempo de resfriamento)
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 10 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 50 min (inclui o tempo de resfriamento)
  • Ativo: 30 minutos
  • Produção: 10 porções

Ingredientes

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2 colheres de sopa de azeite

purê de batatas de ina garten faz à frente

2 cebolas Vidalia grandes, cortadas em fatias finas



4 pimentões médios, cortados em fatias finas

4 dentes de alho picados

Sal kosher

2 libras de bratwurst, cru

12 onças de cerveja, stout ou porter de preferência

Hot Pepper Mustard, para servir, segue a receita

Mostarda com pimenta:

1/2 xícara de vinagre de maçã

1/2 xícara de água

o que se passa em uma pina colada

1/4 xícara de mel

1 1/2 colheres de chá de açúcar

12 pimentões de banana, caules e sementes removidos e picados

1 pimentão amarelo, sem sementes e picado

1 cebola amarela pequena, picada grosseiramente

1 1/2 xícaras de mostarda em pó

Sal kosher

instruções

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30m Fácil 100%AULA
  1. Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o azeite, depois a cebola, o pimentão e o alho. Tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comecem a amolecer e as cebolas fiquem translúcidas, 5 a 10 minutos. Mova as cebolas e pimentões para o lado da frigideira e adicione a salsicha. Salteie a salsicha dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione a cerveja na frigideira. Leve para ferver e cozinhe, virando a salsicha e mexendo os vegetais de vez em quando, até que a cerveja reduza pela metade e os pirralhos estejam cozidos a uma temperatura interna de 160 graus F (15 a 20 minutos).
  2. Sirva com mostarda de pimenta.

Mostarda com pimenta:

  1. Bata o vinagre, a água, o mel, o açúcar, os pimentões de banana, os pimentões e as cebolas em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Depois de ferver, reduza o fogo para baixo / médio baixo e cozinhe até que os pimentões e as cebolas estejam macios, cerca de 5 minutos.
  2. Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione a mostarda e bata até incorporar. Tempere com sal. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira até bem gelado, cerca de 30 minutos.

Nota do cozinheiro

Ao misturar o líquido quente, primeiro deixe esfriar por cerca de cinco minutos, depois transfira para o liquidificador, enchendo apenas até a metade. Coloque a tampa, deixando um canto aberto. Cubra a tampa com um pano de prato para evitar respingos e pulse até ficar homogêneo.