Bolo de peru lateralmente - Abril 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 40 min (inclui tempos de resfriamento e resfriamento)
  • Ativo: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 10 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 3 h 40 min (inclui tempos de resfriamento e resfriamento)
  • Ativo: 1 hora e 15 minutos
  • Produção: 10 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

Bolo:

Spray de cozimento à base de farinha, para a panela

2 xícaras de farinha de trigo



1 1/2 colher de chá de fermento em pó

3/4 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de água

3/4 xícara de açúcar granulado

1/2 xícara de óleo vegetal

Osso da frigideira em costeletas de porco

4 1/2 colheres de chá de vinagre branco

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Cor alimentar de gel vermelho

Cor laranja gel alimentar

Corante alimentar em gel amarelo

Buttercream Frosting:

1 libra (4 palitos) de manteiga sem sal, amolecida

2 libras de açúcar de confeiteiro, peneirado

1 colher de chá de extrato de baunilha

Leite ou creme, para diluir

Cor alimentar de gel vermelho

Cor laranja gel alimentar

Corante alimentar em gel amarelo

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

3 onças de chocolate meio amargo, derretido

Conjunto:

1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo, derretido

1 conta preta doce

1 quadrado de limão para mastigar

1 fita de rolo de frutas

5 gingersnaps com bordas recortadas

receitas de torta de nozes com açúcar mascavo

15 pedaços de milho doce

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
uma assadeira redonda de 20 x 5 cm; um espeto (opcional); 5 sacos de confeitar; uma ponta de tubo decoradora redonda simples de 1/2 polegada; 2 pontas de bico decorador grande e aberto; 2 pontas de tubulação grandes decoradoras de estrelas fechadas; tesouras dedicadas à cozinha
  1. Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma assadeira redonda de 20 x 5 cm com spray para assar à base de farinha.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Adicione a água, o açúcar granulado, o azeite, o vinagre e a baunilha. Misture em baixa até combinado.
  3. Divida a massa em 3 tigelas. Pinte uma tigela com o corante alimentar vermelho, uma tigela com o laranja e outra com o amarelo. Despeje metade de cada cor de massa alternadamente na assadeira preparada e continue com a massa restante, alternando as cores. Agite as cores usando um espeto ou uma faca de manteiga. Asse o bolo até o centro saltar quando pressionado no centro, 30 a 35 minutos. Retire o bolo da forma e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar completamente.
  4. Usando uma faca serrilhada ou nivelador de bolo, nivele o bolo e reserve as sobras. Corte a camada de bolo nivelado pela metade.
  5. Para a cobertura de creme de manteiga: na tigela grande da batedeira com batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Aumente a velocidade da batedeira e adicione a baunilha e o leite ou creme, uma colher de sopa de cada vez, até que a mistura fique mais espessa.
  6. Espalhe cerca de 1/4 de xícara da cobertura em uma das metades da camada cortada do bolo e cubra com a segunda metade. Deixou de lado.
  7. Esfarele as sobras de bolo em uma tigela usando os dedos. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de glacê às sobras e misture bem com as mãos. Coloque cerca de 5 colheres de sopa da mistura para bolo em uma assadeira forrada de pergaminho e forme um pequeno bastão com uma extremidade arredondada para a cabeça e o pescoço do peru. Leve à geladeira para esfriar, cerca de 15 minutos. (A mistura de bolo restante pode ser usada para biscoitos.)
  8. Ajuste um saco de confeitar com uma ponta redonda decoradora simples de 1,2 cm. Coloque 2 saquinhos de confeitar com pontas de confeiteiro decorador em forma de estrela grande e aberto. Coloque 2 saquinhos de confeitar com pontas de confeiteiro grandes e fechadas.
  9. Divida a cobertura restante em 5 tigelas separadas. Pinte uma tigela com o corante vermelho, outra tigela com o laranja e outra tigela com o amarelo. Combine outra tigela de cobertura com o cacau em pó para criar uma cor bronzeada pálida e misture o chocolate derretido com a última tigela para criar uma cobertura de chocolate.
  10. Transfira a tigela vermelha de glacê para o saco de confeitar equipado com a ponta redonda simples de 1/2 polegada. Transfira o glacê amarelo e laranja para cada um dos sacos de confeitar equipados com as grandes pontas de estrela abertas. Transfira o bronzeado claro e as coberturas de chocolate para cada um dos sacos de confeitar equipados com as grandes pontas de estrela fechadas.
  11. Para a montagem: Mergulhe a cabeça e o pescoço resfriados nas gotas de chocolate derretido e coloque na assadeira forrada de pergaminho usando 2 garfos. Refrigere até ficar firme, cerca de 15 minutos. Reserve o restante do chocolate derretido para uso posterior.
  12. Usando o saco de confeitar com o glacê vermelho, passe pontos de 1 polegada de glacê ao redor da borda arredondada superior do bolo. Coloque a tigela com uma colher no centro de cada ponto e puxe a cobertura para baixo em direção à borda plana inferior do bolo.
  13. Usando o saco de confeitar com o glacê bege, canalize as conchas em um movimento descendente que se sobreponha à camada de glacê vermelha. Use uma colher para remover parte da borda inferior da fileira de conchas para abrir espaço para a próxima camada.
  14. Usando o saco de confeitar com a cobertura de chocolate, canalize as conchas em um movimento descendente que se sobreponha à camada de concha marrom. Use uma colher para remover algumas das bordas inferiores da fileira de conchas para abrir espaço para a próxima camada.
  15. Usando o saco de confeitar com a cobertura amarela, canalize as cascas em um movimento descendente que se sobreponha à camada de cobertura de chocolate, mas não remova a cobertura com uma colher como nas fileiras anteriores.
  16. Usando o saco de confeitar com a cobertura de laranja, canalize uma camada final de cascas na parte central inferior do bolo. Retire o pedaço de bolo coberto com chocolate da geladeira e coloque-o no centro do bolo. Vire o bolo na vertical para que fique na borda plana cortada. Usando o saco de confeitar com cobertura de chocolate, passe uma borda de concha na borda superior do bolo de modo que as pontas da concha apontem para o lado não congelado. Usando o saco de confeitar com a cobertura de laranja, canalize uma fileira de cascas que se sobrepõem à fileira de cascas de cobertura de chocolate. Usando o saco de confeitar com glacê amarelo, canalize uma fileira de conchas que se sobreponham ao glacê de laranja. Termine a parte de trás do bolo alinhando fileiras de conchas usando o glacê bronzeado.
  17. Reaqueça o chocolate derretido reservado, se necessário. Mergulhe a gota de doce no chocolate e cole na cabeça do peru. Corte a mascar de limão ao meio para que você tenha 2 triângulos. Use as costas de uma pequena faca para marcar uma linha em um dos triângulos, da extremidade pontiaguda do triângulo até a borda cortada. Use um pincel pequeno para cobrir a borda cortada do doce com chocolate derretido e pressione a borda arredondada do pedaço de bolo coberto de chocolate para formar um bico.
  18. Corte um pedaço grande em forma de lágrima da fita de frutas usando uma tesoura própria para cozinha e remova a parte de trás. Cole-o no rebuçado mastigado com chocolate para que fique atrás do bico. Corte um pedaço menor em forma de lágrima da fita da fruta e cole com o chocolate, de modo que caia na frente do bico. Deixe repousar até endurecer, cerca de 10 minutos.
  19. Coloque os gingersnaps em uma assadeira. Mergulhe as costas dos pedaços de milho doce no chocolate derretido e arrume 3 de cada lado de cada gengibre. Deixe repousar até endurecer, cerca de 10 minutos. Insira cada biscoito na vertical no topo do bolo de modo que os pedaços de milho doce fiquem à mostra na frente do peru.