Escondidinho - Pode 2021

  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 30 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 1 hora e 30 minutos
  • Preparação: 45 min
  • Cozinheiro: 45 min
  • Produção: 8 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

nenhuma receita de sorvete de baunilha para cozinhar
Para as batatas:

1 1/2 libra de batata russet

1/4 xícara meio a meio



2 onças de manteiga sem sal

3/4 colher de chá de sal kosher

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1 gema de ovo

Para o recheio de carne:

2 colheres de sopa de óleo de canola

1 xícara de cebola picada

2 cenouras, descascadas e cortadas em cubinhos

bacon enrolado filé mignon no forno

2 dentes de alho picados

1 1/2 libra de cordeiro moído

1 colher de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de farinha multiuso

2 colheres de chá de pasta de tomate

1 xícara de caldo de galinha

1 colher de chá de molho inglês

que temperatura é feita a carne moída

2 colheres de chá de folhas de alecrim picadas na hora

1 colher de chá de folhas de tomilho picadas na hora

1/2 xícara de grãos de milho frescos ou congelados

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Descasque as batatas e corte em cubos de 1/2 polegada. Coloque em uma panela média e cubra com água fria. Coloque em fogo alto, cubra e leve para ferver. Depois de ferver, descubra, diminua o fogo para manter o fogo brando e cozinhe até ficar macio e facilmente esmagado com pinça, cerca de 10 a 15 minutos. Coloque o meio a meio e a manteiga em um recipiente próprio para micro-ondas e aqueça no micro-ondas até aquecer completamente, cerca de 35 segundos. Escorra as batatas em uma peneira e volte para a panela. Amasse as batatas e acrescente meio a meio, manteiga, sal e pimenta e continue a triturar até ficar homogêneo. Junte a gema e misture bem.
  2. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  3. Enquanto as batatas cozinham, prepare o recheio. Coloque o óleo de canola em uma frigideira de 12 polegadas e leve ao fogo médio-alto. Assim que o óleo brilhar, acrescente a cebola e as cenouras e refogue apenas até que comecem a ganhar cor, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e misture bem. Adicione o cordeiro, sal e pimenta e cozinhe até dourar e estar cozido, aproximadamente 3 minutos. Polvilhe a carne com a farinha e misture bem, continuando a cozinhar por mais um minuto. Adicione a pasta de tomate, caldo de galinha, Worcestershire, alecrim, tomilho e misture bem. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe lentamente por 10 a 12 minutos ou até que o molho engrosse um pouco.
  4. Adicione o milho e as ervilhas à mistura de cordeiro e espalhe uniformemente em uma assadeira de vidro de 11 por 7 polegadas. Cubra com o purê de batatas, começando pelas bordas para criar uma vedação para evitar que a mistura borbulhe e alise com uma espátula de borracha. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga na grade do meio do forno e leve ao forno por 25 minutos ou apenas até que as batatas comecem a dourar. Remova para uma grelha de resfriamento por pelo menos 15 minutos antes de servir.